COLOMBIA Santuario Project Campo Hermoso Cinnamon Strawberry

【Notas de cata】 

① Un rico sabor a chocolate con fresa y un toque frutal agridulce.

② Los aromas de canela llenan el paladar, seguidos de un persistente final a galleta de mantequilla.

③ Un sabor frutal brillante y vivo, que recuerda a la fresa y al arándano rojo.

【Origen】 Colombia

【Región】 Quindio

【Finca】 Campo Hermoso / Camilo Merizalde

【Altitud】 1850-2100 m

【Variedad】 Caturra

【Proceso】 Cinnamon Strawberry

【Nivel de tueste】  3 Tueste medio 

【Notas de cata】  chocolate con fresa, canela, galleta de mantequilla, fresa, arándano rojo

【Fecha de inicio de gestión】　2026, 10/11

Sobre el café, las pegatinas y las ilustraciones de sabores que recibirás

Cofermentación con fresa y canela

Este café se elabora mediante cofermentación, un proceso en el que las cerezas de café fermentan junto con frutas y especias. Se utilizan fresas deshidratadas, canela en polvo y mosto, un líquido de fermentación obtenido de las cerezas de café.

Primero se realiza una maceración carbónica durante 48 horas en un entorno enriquecido con dióxido de carbono. Después, el café fermenta durante tres días más junto con el mosto, las fresas deshidratadas y la canela en polvo. Estas etapas sucesivas combinan los sabores del café, la fruta y las especias.

Cofermentación con fresa y canela

Este café se elabora mediante cofermentación, un proceso en el que las cerezas de café fermentan junto con frutas y especias. Se utilizan fresas deshidratadas, canela en polvo y mosto, un líquido de fermentación obtenido de las cerezas de café.

El proceso comienza con 48 horas de maceración carbónica en un entorno rico en dióxido de carbono. Después, el café fermenta durante tres días más junto con el mosto, las fresas deshidratadas y la canela en polvo. Estas etapas sucesivas combinan los sabores del café, la fruta y las especias.

Un tueste medio con protagonismo de la canela, ideal para explorar al preparar

Hemos elegido un tueste medio que destaca claramente la canela. Su marcado carácter especiado deja una impresión inmediata.

Parte del placer está en descubrir cómo los distintos métodos de preparación revelan su aroma y sabor. Empieza con tu receta habitual y prueba a ajustar ligeramente el grado de molido o la temperatura del agua para encontrar el equilibrio que más te guste. Es un café que hace que prepararlo resulte tan interesante como beberlo.

Un tueste medio con protagonismo de la canela, ideal para explorar al preparar

Hemos elegido un tueste medio que destaca claramente la canela. Su marcado carácter especiado deja una impresión inmediata.

Parte del placer está en descubrir cómo los distintos métodos de preparación revelan su aroma y sabor. Empieza con tu receta habitual y prueba a ajustar ligeramente el grado de molido o la temperatura del agua para encontrar el equilibrio que más te guste. Es un café que hace que prepararlo resulte tan interesante como beberlo.

Campo Hermoso, una finca con una estrecha relación con LiLo

Campo Hermoso es una finca situada en el departamento de Quindio, Colombia. Junto con el Proyecto Santuario, investiga técnicas de fermentación y procesamiento para crear cafés con personalidad propia.

Es una finca conocida en LiLo, a la que volvemos una y otra vez. Confiamos tanto en su trabajo que organizan catas de café a la llegada de sus lotes específicamente para nuestro equipo. Su amplia experiencia en cofermentación y procesos experimentales nos da confianza, y este lote Cinnamon Strawberry ofrece otra muestra de esa experiencia.

Campo Hermoso: una finca de confianza para LiLo

Junto con el Proyecto Santuario, Campo Hermoso investiga técnicas de fermentación y procesamiento para crear cafés con personalidad propia.

Campo Hermoso es una finca conocida en LiLo, a la que volvemos una y otra vez. Nuestra relación incluye catas de café a la llegada de los lotes organizadas específicamente para nuestro equipo. Su amplia experiencia en cofermentación y procesos experimentales nos da confianza en su trabajo, y este lote Cinnamon Strawberry ofrece otra muestra de esa experiencia.

Camilo