COLOMBIA Santuario Project Campo Hermoso Cinnamon Strawberry

【Note de degustare】 

① Aromă bogată de ciocolată cu căpșuni, cu note fructate dulci-acrișoare.

② Aromele de scorțișoară cuprind palatul, urmate de un postgust persistent de fursec cu unt.

③ Note fructate vii și luminoase, care amintesc de căpșuni și merișoare.

【Origine】 Colombia

【Regiune】 Quindio

【Fermă】 Campo Hermoso / Camilo Merizalde

【Altitudine】 1850-2100m

【Varietate】 Caturra

【Procesare】 Cinnamon Strawberry

【Nivel de prăjire】  3 Prăjire medie 

【Arome】  ciocolată cu căpșuni, scorțișoară, fursec cu unt, căpșuni, merișoare

【Data de începere a manipulării】　2026, 10/11

Despre boabele, autocolantele și ilustrațiile aromelor pe care le primești

Co-fermentare cu căpșuni și scorțișoară

Această cafea este obținută prin co-fermentare, un proces în care cireșele de cafea fermentează împreună cu fructe și condimente. Ingredientele folosite sunt căpșunile uscate, pudra de scorțișoară și musto, un lichid de fermentare obținut din cireșe de cafea.

Mai întâi are loc o macerare carbonică de 48 de ore într-un mediu bogat în dioxid de carbon. Apoi, cafeaua fermentează încă trei zile împreună cu musto, căpșuni uscate și pudră de scorțișoară. Aceste etape succesive îmbină aromele cafelei, fructelor și condimentelor.

Co-fermentare cu căpșuni și scorțișoară

Această cafea este obținută prin co-fermentare, un proces în care cireșele de cafea fermentează împreună cu fructe și condimente. Ingredientele folosite sunt căpșunile uscate, pudra de scorțișoară și musto, un lichid de fermentare obținut din cireșe de cafea.

Procesul începe cu 48 de ore de macerare carbonică într-un mediu bogat în dioxid de carbon. Apoi, cafeaua fermentează încă trei zile împreună cu musto, căpșuni uscate și pudră de scorțișoară. Aceste etape succesive îmbină aromele cafelei, fructelor și condimentelor.

Prăjire medie cu scorțișoară pregnantă, de savurat în timp ce experimentezi la preparare

Am ales o prăjire medie care scoate scorțișoara bine în evidență. Caracterul condimentat distinctiv se remarcă de la prima înghițitură.

O parte din plăcere constă în explorarea aromelor și gustului pe care le dezvăluie diferitele metode de preparare. Începe cu rețeta ta obișnuită, apoi încearcă mici ajustări ale gradului de măcinare sau ale temperaturii apei, ca să găsești echilibrul care îți place cel mai mult. Este o cafea care face prepararea la fel de captivantă ca savurarea.

O prăjire medie cu scorțișoară pregnantă, de explorat prin preparare

Am ales o prăjire medie care scoate scorțișoara bine în evidență. Caracterul condimentat distinctiv se remarcă imediat.

O parte din plăcere constă în explorarea modului în care diferitele metode de preparare îi dezvăluie aroma și gustul. Începe cu rețeta ta obișnuită, apoi încearcă mici ajustări ale gradului de măcinare sau ale temperaturii apei, ca să găsești echilibrul care îți place cel mai mult. Este o cafea care face prepararea la fel de captivantă ca savurarea.

Fermă Campo Hermoso, cu o legătură strânsă cu LiLo

Fermă din departamentul Quindio, Colombia. Împreună cu Santuario Project, cercetează fermentarea și procesarea, producând cafele cu multă personalitate.

Este o fermă bine cunoscută la LiLo, pe care am ales-o în repetate rânduri. Avem atât de multă încredere în felul în care își produce cafeaua, încât ne organizează sesiuni de cupping la sosirea loturilor, special pentru echipa noastră. Experiența și tehnicile lor vaste în co-fermentare și procesări experimentale ne inspiră încredere, iar acest lot Cinnamon Strawberry este încă o expresie a acestei expertize.

Campo Hermoso: o fermă în care LiLo are încredere

Împreună cu Santuario Project, Campo Hermoso explorează tehnici de fermentare și procesare pentru a crea cafele cu personalitate distinctă.

Campo Hermoso este un nume bine cunoscut la LiLo și o fermă la care revenim mereu. Relația noastră include sesiuni de cupping la sosirea loturilor, organizate special pentru echipa noastră. Experiența lor vastă în co-fermentare și procesări experimentale ne inspiră încredere, iar acest lot Cinnamon Strawberry oferă încă o expresie a expertizei lor.

Camilo