Colombia Santa Monica "Bubble Gum" Yeast Washed

Geschmacksnoten: Rose | Tutti Frutti | Himbeere | Sirupartig

 Packungsgröße:  200g/1kg

Brühempfehlung: Filterkaffee / moderner Espresso 

Tutti Frutti prägt diesen kolumbianischen Caturra von Santa Monica, Quindío: ein fruchtbetonter Kaffee mit Rosenduft, Himbeere und einem sirupartigen Abgang in der Tasse. Besonders spannend ist die gewaschene Aufbereitung mit Weinhefe. Eine fröhliche Abwechslung für alle, die gern etwas anderes ausprobieren möchten.

Die Familie dahinter

Finca Santa Mónica gehört Jairo Arcila, einem Kaffeebauern in dritter Generation. Luz Helena Salazar verwaltet die Farm. Mit rund 50 Hektar ist sie sein größtes Anwesen. Sie liegt auf vulkanischem Boden an der Straße nach Buenavista außerhalb von Armenia, wo neben Kaffee auch Papaya, Bananen und Kochbananen wachsen.

Die experimentellen Lots werden von Cofinet aufbereitet und exportiert, dem Unternehmen, das seine Söhne Carlos und Felipe gegründet haben. Das ist kein einmaliger Gag, sondern ein Programm, bei dem die eigene Exportabteilung der Familie als Rückkopplung dient.

Wissenswertes zur Kofermentation

Das möchten wir dir nicht vorenthalten: Untersuchungen legen nahe, dass nur etwa 3 % der Früchte, die bei einer Kofermentation verwendet werden, tatsächlich in der Tasse landen. Ausgewählte Weinhefe allein sorgt dagegen zuverlässig für fruchtige und florale Aromen. Die Himbeernote, die du schmeckst, ist also vor allem das Ergebnis einer gezielt gesteuerten Fermentation und kein Aroma, das die Beeren abgegeben haben. Wenn überhaupt, macht das den Kaffee noch beeindruckender.