Colombia Nariño

Noten von Toffee, gekochter Erdbeere und milder Vanille, mit spritziger Säure und fruchtiger Süße.

Fundación Agraria y Ambiental Para el Desarrollo Sostentible (FUDAM) ist ein Verband mit 300 Mitgliedern, dessen Anbau biozertifiziert und Rainforest-Alliance-zertifiziert ist. Gegründet wurde er im Jahr 2000 von nur sieben Produzenten, die eine gemeinsame Vision von nachhaltiger Landwirtschaft sowie Umweltschutz und Entwicklung teilten.

Nariño ist Kolumbiens südlichste Kaffeeanbauregion und grenzt im Süden an Ecuador und im Norden an Cauca. Jede der verschiedenen Kaffeeanbauregionen Kolumbiens hat ihren eigenen Charakter in der Tasse; die besonderen Klimabedingungen in Nariño verleihen den Kaffees dort jedoch ihre unverwechselbare, lebendige Qualität. Die steilen Hänge und Täler, die die Landschaft dieses Departamentos prägen, beeinflussen unmittelbar die Temperaturschwankungen, die diese Kaffees mit ihrer ausgeprägten Säure und intensiven Süße hervorbringen: Tagsüber sammelt sich warme, feuchte Luft im Tiefland und steigt nachts langsam die Berghänge hinauf. Diese Kombination lässt Kaffee in deutlich größeren Höhen gedeihen als in den meisten anderen Teilen des Landes – bis zu 2.300 Meter über dem Meeresspiegel.

Kolumbien ist vor allem für seine gewaschenen Kaffees bekannt. Die Details der Aufbereitung können von Farm zu Farm oder je nach Verband leicht variieren. Im Allgemeinen werden die Kaffeekirschen reif geerntet und noch am selben Tag entpulpt. Anschließend fermentiert der Kaffee 12 bis 36 Stunden in offenen Tanks oder Eimern. Danach wird er vom Fruchtfleisch befreit und auf Patios, in Paraboltrocknern, Solartrocknern oder mechanisch getrocknet.

Abholung und ganze Bohnen sind während unseres täglichen Fensterverkaufs von 7 bis 15 Uhr erhältlich.