Abyssinia

Eine Mischung aus unseren saisonal wechselnden gewaschenen und natural aufbereiteten Kaffees aus Äthiopien.

Bei einem natural aufbereiteten Kaffee wird (üblicherweise) zuerst die ganze Kaffeekirsche getrocknet, bevor das Fruchtfleisch von der Bohne entfernt wird. Dadurch bleibt die Kaffeebohne während des gesamten Trocknungsprozesses mit der Frucht der Kaffeekirsche in Kontakt. Diese Kontaktzeit ermöglicht es der Bohne, einige Geschmacksmerkmale der Frucht aufzunehmen und in der Schale der Kirsche gemeinsam mit dem Fruchtfleisch auf natürliche Weise zu fermentieren.

Bei einem gewaschenen Kaffee wird das Fruchtfleisch fast sofort von der Bohne entfernt. Anschließend werden die Bohnen gewaschen (wodurch verbliebener klebriger Mucilage von der Bohne entfernt wird), bevor sie getrocknet werden. Das Waschen findet in großen Zement-„Tanks“ statt. Verschiedene Enzyme lassen den Kaffee leicht fermentieren und beschleunigen so das Entfernen des Fruchtfleischs, das noch an der äußeren Schicht der Bohne haftet.

Natural aufbereiteter Kaffee schmeckt fruchtiger und hat einen volleren Körper, da die trocknende Kaffeebohne einen Teil des Zuckers aus der umgebenden Frucht aufnimmt. Im Gegensatz dazu hat gewaschener Kaffee ein klareres Mundgefühl und schmeckt mehr nach „Kaffee“.