Abyssinia

Un amestec din varietățile noastre de Ethiopia Washed și Natural, care se schimbă în funcție de sezon.

Cafeaua procesată natural este, de obicei, uscată mai întâi cu cireșele de cafea întregi, înainte ca fructul din jurul boabelor să fie îndepărtat. Astfel, boabele de cafea intră în contact cu fructul cireșelor pe toată durata procesului de uscare. Acest timp de contact permite boabelor să absoarbă o parte din caracteristicile gustative ale fructului și să fermenteze natural în coaja cireșei, împreună cu pulpa.

În cazul cafelei spălate, fructul este îndepărtat de pe boabe aproape imediat. Boabele sunt apoi spălate (pentru a îndepărta mucilagiul lipicios rămas pe ele) înainte de a fi uscate. Procesul de spălare se desfășoară în „rezervoare” mari din ciment, folosind diverse enzime pentru a fermenta ușor cafeaua și a accelera îndepărtarea pulpei rămase pe partea exterioară a boabelor.

Cafeaua procesată natural va avea un gust mai fructat și un corp mai pronunțat, deoarece boabele absorb o parte din zaharurile fructului din jur în timp ce se usucă. În schimb, cafeaua spălată va avea o senzație mai curată în gură și un gust mai pronunțat de „cafea”.