Colombia Linarco Rodriguez Gesha Washed Filter - Single Origin

Colombia Linarco Rodriguez Gesha Washed Filter - Single Origin.

Die Betania Farm, geleitet vom Produzenten Linarco Rodríguez in Palestina, Huila, ist Teil eines Netzwerks aus 117 Kleinbauern, die in großen Höhenlagen wirtschaften und sich stark für gesunde Böden, Biodiversität und den Verzicht auf Chemikalien einsetzen. Die Produzenten teilen sich Infrastruktur wie Labore, Trocknungsanlagen und zentrale Lagerhäuser, was sowohl die Qualitätsverbesserung als auch die vollständige Rückverfolgbarkeit unterstützt. In dieser Gemeinschaft spielt Linarco eine wichtige Führungsrolle: Er treibt Fortschritte bei der selektiven Ernte, der präzisen Fermentation und der sorgfältigen Trocknung voran und begleitet zugleich jüngere Anbauer.

Dieser Gesha-Lot ist ein sorgfältig aufbereiteter Washed-Kaffee, der sowohl Linarcos Präzision als auch die gemeinschaftlich genutzte Infrastruktur des Produzentennetzwerks widerspiegelt. Die Kaffeekirschen werden ausschließlich bei optimaler Reife von Hand gepflückt und anschließend geschwemmt, um fehlerhafte Kirschen auszusortieren. Innerhalb weniger Stunden nach der Ernte werden sie entpulpt, damit die frische, zuckerreiche Mucilage erhalten bleibt. Der Pergamentkaffee fermentiert anschließend 32 Stunden lang kontrolliert anaerob in versiegelten Tanks. Nach der Fermentation wird der Kaffee gründlich gewaschen, um die gesamte Mucilage zu entfernen, und 20–25 Tage lang langsam auf erhöhten Trockenbetten getrocknet, bis er einen Feuchtigkeitsgehalt von 10–11 % erreicht. Anschließend ruht er zur vollständigen Stabilisierung in GrainPro-Beuteln, bevor er exportiert wird.

AUFBEREITUNG: W

REGION: P

ANBAUHÖHE: 2

VARIETÄT: S

TASSE: L

RÖSTUNG: F