Colombia Linarco Rodriguez Gesha Washed Filter - Single Origin

Kolumbia Linarco Rodriguez Gesha Washed Filter - Single Origin.

Farma Betania, prowadzona przez producenta Linarco Rodríguez w Palestina w regionie Huila, należy do sieci 117 drobnych producentów, którzy uprawiają kawę na dużych wysokościach, szczególnie dbając o żyzność gleby, bioróżnorodność i stosowanie metod wolnych od chemii. Producenci wspólnie korzystają z infrastruktury, takiej jak laboratoria, suszarnie i centralne magazyny, co sprzyja poprawie jakości i pełnej identyfikowalności. W tej społeczności Linarco odgrywa ważną rolę lidera — wprowadza udoskonalenia w selektywnym zbiorze, precyzyjnej fermentacji i starannym suszeniu, a także dzieli się wiedzą z młodszymi producentami.

Ta partia Gesha to starannie przygotowana kawa myta, która odzwierciedla zarówno precyzję Linarco, jak i wspólną infrastrukturę sieci producentów. Owoce kawowca są zbierane ręcznie wyłącznie w szczytowej dojrzałości, a następnie sortowane metodą flotacji w celu usunięcia wadliwych sztuk. W ciągu kilku godzin od zbioru owoce są depulpowane, aby zachować świeży miąższ o wysokiej zawartości cukru. Następnie kawa w pergaminie przechodzi kontrolowaną, 32-godzinną fermentację anaerobiczną w szczelnych zbiornikach. Po fermentacji ziarna są dokładnie myte w celu usunięcia całego miąższu, a następnie powoli suszone na podwyższonych stołach przez 20–25 dni, aż osiągną wilgotność 10–11%. Przed eksportem leżakują w workach GrainPro, co pozwala im w pełni się ustabilizować.

OBRÓBKA: W

REGION: P

WYSOKOŚĆ UPRAW: 2

ODMIANA: S

W FILIŻANCE: L

STOPIEŃ PALENIA: F