Colombia Linarco Rodriguez Gesha Washed Filter - Single Origin

Colombia Linarco Rodriguez Gesha Washed Filter - Single Origin.

Betania Farm, dirigida por el productor Linarco Rodríguez en Palestina, Huila, forma parte de una red de 117 pequeños productores que cultivan a gran altitud y tienen un firme compromiso con la salud del suelo, la biodiversidad y las prácticas sin productos químicos. Estos productores comparten infraestructuras, como laboratorios, instalaciones de secado y almacenes centralizados, que contribuyen a mejorar la calidad y garantizan una trazabilidad completa. En esta comunidad, Linarco desempeña un papel clave de liderazgo e impulsa avances en la recolección selectiva, la fermentación precisa y el secado cuidadoso, además de asesorar a productores más jóvenes.

Este lote de Gesha es un café lavado elaborado con esmero que refleja tanto la precisión de Linarco como la infraestructura colaborativa de la red de productores. Las cerezas se recolectan a mano únicamente cuando alcanzan su punto óptimo de maduración y, después, se hacen flotar para retirar los defectos antes de despulparlas a las pocas horas de la cosecha, a fin de conservar un mucílago fresco y con un alto contenido de azúcar. El café en pergamino pasa entonces por una fermentación anaeróbica controlada de 32 horas en tanques sellados. Tras la fermentación, se lava a fondo para retirar todo el mucílago y se seca lentamente en camas elevadas durante 20–25 días, hasta alcanzar una humedad del 10–11 %. Después, reposa en GrainPro para estabilizarse por completo antes de la exportación.

PROCESO: W

REGIÓN: P

ALTITUD: 2

VARIEDAD: S

TAZA: L

TUESTE: F