Colombia Linarco Rodriguez Gesha Washed Filter - Single Origin

Colombia Linarco Rodriguez Gesha Washed Filter - Single Origin.

La ferme Betania, dirigée par le producteur Linarco Rodríguez à Palestina, dans le Huila, fait partie d’un réseau de 117 petits producteurs qui cultivent à haute altitude en accordant une grande importance à la santé des sols, à la biodiversité et aux pratiques sans produits chimiques. Ces producteurs mutualisent des infrastructures telles que des laboratoires, des installations de séchage et des entrepôts centralisés, ce qui contribue à améliorer la qualité et à garantir une traçabilité complète. Au sein de cette communauté, Linarco joue un rôle de premier plan : il fait progresser la récolte sélective, la fermentation de précision et le séchage soigné, tout en accompagnant les jeunes producteurs.

Ce lot de Gesha est un café lavé préparé avec soin, qui reflète à la fois la précision de Linarco et les infrastructures mutualisées du réseau de producteurs. Les cerises sont cueillies à la main uniquement à maturité optimale, puis triées par flottaison afin d’éliminer les défauts, avant d’être dépulpées quelques heures après la récolte pour préserver le mucilage frais et riche en sucres. Le café en parche subit ensuite une fermentation anaérobie contrôlée de 32 heures dans des cuves hermétiques. Après la fermentation, le café est soigneusement lavé pour éliminer tout le mucilage, puis séché lentement sur des lits surélevés pendant 20 à 25 jours, jusqu’à atteindre un taux d’humidité de 10 à 11 %. Il repose ensuite dans des sacs GrainPro pour se stabiliser pleinement avant l’exportation.

PROCESSUS : W

RÉGION : P

ALTITUDE : 2

VARIÉTÉ : S

EN TASSE : L

TORRÉFACTION : F