Colombia Linarco Rodriguez Gesha Washed Filter - Single Origin

Colombia Linarco Rodriguez Gesha Washed Filter - Single Origin.

Ferma Betania, condusă de producătorul Linarco Rodríguez în Palestina, Huila, face parte dintr-o rețea de 117 mici producători care cultivă la altitudini mari, cu un angajament puternic față de sănătatea solului, biodiversitate și practici fără substanțe chimice. Împreună, acești producători împart infrastructura, precum laboratoare, spații de uscare și depozite centralizate, care susțin atât îmbunătățirea calității, cât și trasabilitatea completă. În cadrul acestei comunități, Linarco joacă un rol esențial de lider, promovând progrese în recoltarea selectivă, fermentarea precisă și uscarea atentă, în timp ce îi îndrumă pe cultivatorii mai tineri.

Acest lot Gesha este o cafea spălată, prelucrată cu multă atenție, care reflectă atât precizia lui Linarco, cât și infrastructura colaborativă a rețelei de producători. Cireșele sunt culese manual doar când ating maturitatea optimă, apoi sunt puse la plutit pentru îndepărtarea defectelor, înainte de a fi depulpatate în câteva ore de la recoltare, pentru a păstra mucilagiul proaspăt, cu un conținut ridicat de zaharuri. Pergamentul este apoi supus unei fermentări anaerobe controlate, timp de 32 de ore, în rezervoare etanșe. După fermentare, cafeaua este spălată temeinic pentru a îndepărta tot mucilagiul și uscată lent pe paturi înălțate timp de 20–25 de zile, până când ajunge la o umiditate de 10–11%; apoi este lăsată să se odihnească în GrainPro pentru stabilizare completă înainte de export.

PROCESARE: W

REGIUNE: P

ALTITUDINE: 2

SOI: S

ÎNCEARCĂ: L

PRĂJIRE: F