Colombia Linarco Rodriguez Gesha Washed Espresso - Single Origin

Colombia Linarco Rodriguez Gesha Washed Espresso - Single Origin.

Die Betania Farm, geführt vom Produzenten Linarco Rodríguez in Palestina, Huila, ist Teil eines Netzwerks aus 117 Kleinbauern, die in großen Höhenlagen anbauen und sich stark für gesunde Böden, Biodiversität und den Verzicht auf Chemikalien einsetzen. Gemeinsam nutzen diese Produzenten Infrastruktur wie Labore, Trocknungsanlagen und zentrale Lagerhäuser, die sowohl die Qualitätsverbesserung als auch die vollständige Rückverfolgbarkeit unterstützen. In dieser Gemeinschaft übernimmt Linarco eine wichtige Führungsrolle: Er treibt Fortschritte bei der selektiven Ernte, der präzisen Fermentation und der sorgfältigen Trocknung voran und begleitet zugleich jüngere Kaffeebauern.

Dieses Gesha-Lot ist ein sorgfältig aufbereiteter gewaschener Kaffee, der sowohl Linarcos Präzision als auch die gemeinschaftliche Infrastruktur des Produzentennetzwerks widerspiegelt. Die Kaffeekirschen werden ausschließlich bei optimaler Reife von Hand gepflückt und anschließend gefloatet, um fehlerhafte Kirschen auszusortieren. Innerhalb weniger Stunden nach der Ernte werden sie entpulpt, damit die frische, zuckerreiche Mucilage erhalten bleibt. Der Pergamentkaffee durchläuft anschließend eine 32-stündige kontrollierte anaerobe Fermentation in versiegelten Tanks. Danach wird der Kaffee gründlich gewaschen, um die gesamte Mucilage zu entfernen, und 20–25 Tage lang langsam auf erhöhten Trockenbetten getrocknet, bis er einen Feuchtigkeitsgehalt von 10–11 % erreicht. Vor dem Export ruht er zur vollständigen Stabilisierung in Grainpro.

AUFBEREITUNG: W

REGION: P

ANBAUHÖHE: 2

VARIETÄT: S

TASSE: L

RÖSTUNG: F