Colombia Linarco Rodriguez Gesha Washed Espresso - Single Origin

Colombia Linarco Rodriguez Gesha Washed Espresso - Single Origin.

Betania Farm, onder leiding van producent Linarco Rodríguez in Palestina, Huila, maakt deel uit van een netwerk van 117 kleine boeren die op grote hoogte werken en zich sterk inzetten voor gezonde bodems, biodiversiteit en teelt zonder chemicaliën. Samen delen deze producenten infrastructuur, zoals laboratoria, droogfaciliteiten en centrale opslagplaatsen, die zowel de kwaliteitsverbetering als volledige traceerbaarheid ondersteunen. Binnen deze gemeenschap speelt Linarco een belangrijke leidende rol: hij stimuleert vooruitgang op het gebied van selectief oogsten, nauwkeurige fermentatie en zorgvuldig drogen en begeleidt tegelijkertijd jongere telers.

Deze Gesha-lot is een zorgvuldig verwerkte washed koffie die zowel Linarco’s precisie als de gezamenlijke infrastructuur van het producentennetwerk weerspiegelt. De koffiebessen worden alleen met de hand geplukt wanneer ze optimaal rijp zijn en vervolgens gedreven om onvolkomenheden te verwijderen. Binnen enkele uren na de oogst worden ze ontpulpt, zodat het verse, suikerrijke mucilage behouden blijft. De pergamino ondergaat daarna een gecontroleerde anaerobe fermentatie van 32 uur in afgesloten tanks. Na de fermentatie wordt de koffie grondig gewassen om al het mucilage te verwijderen en gedurende 20–25 dagen langzaam gedroogd op verhoogde bedden, tot het vochtgehalte 10–11% bedraagt. Daarna rust de koffie in GrainPro, zodat hij volledig kan stabiliseren voordat hij wordt geëxporteerd.

VERWERKING: W

REGIO: P

HOOGTE: 2

VARIËTEIT: S

IN HET KOPJE: L

BRANDING: F