Colombia Linarco Rodriguez Gesha Washed Espresso - Single Origin

Espresso Colombia Linarco Rodriguez Gesha lavé – origine unique.

La ferme Betania, dirigée par le producteur Linarco Rodríguez à Palestina, dans le Huila, fait partie d’un réseau de 117 petits producteurs qui cultivent leurs terres en altitude et s’engagent fortement en faveur de la santé des sols, de la biodiversité et de pratiques sans produits chimiques. Ces producteurs partagent des infrastructures telles que des laboratoires, des installations de séchage et des entrepôts centralisés, qui favorisent l’amélioration de la qualité et une traçabilité complète. Au sein de cette communauté, Linarco joue un rôle clé de leader : il fait progresser la récolte sélective, la fermentation précise et le séchage soigné, tout en accompagnant les jeunes producteurs.

Ce lot de Gesha est un café lavé préparé avec le plus grand soin, qui témoigne à la fois de la précision de Linarco et des infrastructures collaboratives du réseau de producteurs. Les cerises sont cueillies à la main uniquement à pleine maturité, puis flottées afin d’éliminer les défauts avant d’être dépulpées dans les heures suivant la récolte, pour préserver leur mucilage frais et riche en sucres. Le café en parche est ensuite soumis à une fermentation anaérobie contrôlée de 32 heures dans des cuves hermétiques. Après la fermentation, le café est soigneusement lavé afin d’éliminer tout le mucilage, puis séché lentement sur des lits surélevés pendant 20 à 25 jours, jusqu’à atteindre un taux d’humidité de 10 à 11 %. Il repose ensuite dans des sacs GrainPro pour se stabiliser complètement avant l’exportation.

PROCÉDÉ : W

RÉGION : P

ALTITUDE : 2

VARIÉTÉ : S

EN TASSE : L

TORRÉFACTION : F