Colombia Linarco Rodriguez Gesha Washed Espresso - Single Origin

Colombia Linarco Rodriguez Gesha Washed Espresso - Single Origin.

Betania Farm, dirigida por el productor Linarco Rodríguez en Palestina, Huila, forma parte de una red de 117 pequeños productores que cultivan a gran altitud y tienen un firme compromiso con la salud del suelo, la biodiversidad y las prácticas sin productos químicos. Estos productores comparten infraestructuras como laboratorios, instalaciones de secado y almacenes centralizados, que contribuyen a mejorar la calidad y garantizan una trazabilidad completa. Dentro de esta comunidad, Linarco desempeña un papel de liderazgo clave e impulsa avances en la recolección selectiva, la fermentación precisa y el secado cuidadoso, además de asesorar a productores más jóvenes.

Este lote de Gesha es un café lavado elaborado con mucho cuidado, que refleja tanto la precisión de Linarco como la infraestructura colaborativa de la red de productores. Las cerezas se recolectan a mano únicamente cuando alcanzan su punto óptimo de maduración y después se ponen a flotar para retirar los defectos, antes de despulparlas a las pocas horas de la cosecha y preservar así el mucílago fresco y rico en azúcares. El café en pergamino se somete entonces a una fermentación anaeróbica controlada de 32 horas en tanques sellados. Tras la fermentación, se lava a fondo para eliminar todo el mucílago y se seca lentamente en camas elevadas durante 20–25 días, hasta alcanzar un 10–11 % de humedad. Después, reposa en GrainPro para estabilizarse por completo antes de la exportación.

PROCESO: W

REGIÓN: P

ALTITUD: 2

VARIEDAD: S

TAZA: L

TUESTE: F