Colombia Linarco Rodriguez Gesha Washed Espresso - Single Origin

Colombia Linarco Rodriguez Gesha Washed Espresso - Single Origin.

Ferma Betania, condusă de producătorul Linarco Rodríguez în Palestina, Huila, face parte dintr-o rețea de 117 mici fermieri care cultivă la altitudini mari, cu un angajament puternic față de sănătatea solului, biodiversitate și practici fără substanțe chimice. Împreună, acești producători împart infrastructura, precum laboratoare, spații de uscare și depozite centralizate, care susține atât îmbunătățirea calității, cât și trasabilitatea completă. În cadrul acestei comunități, Linarco are un rol-cheie de lider, promovând progrese în recoltarea selectivă, fermentarea precisă și uscarea atentă, în timp ce îi îndrumă pe cultivatorii mai tineri.

Acest lot Gesha este o cafea spălată, procesată cu atenție, care reflectă atât precizia lui Linarco, cât și infrastructura colaborativă a rețelei de producători. Cireșele de cafea sunt culese manual doar când ating maturitatea optimă, apoi sunt puse la plutit pentru îndepărtarea defectelor și depulpatate în câteva ore de la recoltare, pentru a păstra mucilagiul proaspăt, bogat în zaharuri. Cafeaua în pergament este apoi supusă unei fermentări anaerobe controlate, timp de 32 de ore, în tancuri sigilate. După fermentare, cafeaua este spălată bine pentru a îndepărta tot mucilagiul și uscată lent pe paturi supraînălțate timp de 20–25 de zile, până ajunge la o umiditate de 10–11%, apoi este lăsată la odihnit în GrainPro pentru stabilizare completă înainte de export.

PROCESARE: W

REGIUNE: P

ALTITUDINE: 2

VARIETATE: S

ÎN CEAȘCĂ: L

PRĂJIRE: F