Colombia Linarco Rodriguez Gesha Washed Espresso - Single Origin

Kolumbia Linarco Rodriguez Gesha Washed Espresso – single origin.

Farma Betania, prowadzona przez producenta Linarco Rodrígueza w Palestina w regionie Huila, należy do sieci 117 małych gospodarstw, które uprawiają kawę na dużych wysokościach i kładą duży nacisk na zdrowie gleby, bioróżnorodność oraz praktyki wolne od chemii. Producenci wspólnie korzystają z infrastruktury, takiej jak laboratoria, suszarnie i centralne magazyny, co pomaga poprawiać jakość i zapewnia pełną identyfikowalność. W tej społeczności Linarco odgrywa ważną rolę przywódczą: rozwija selektywny zbiór, precyzyjną fermentację i staranne suszenie, a także dzieli się wiedzą z młodszymi plantatorami.

Ta partia Gesha to starannie przygotowana kawa washed, która odzwierciedla zarówno precyzję Linarco, jak i wspólną infrastrukturę sieci producentów. Owoce kawowca są zbierane ręcznie wyłącznie wtedy, gdy osiągną pełną dojrzałość, a następnie unoszone na wodzie w celu usunięcia wadliwych sztuk i odpulowane w ciągu kilku godzin od zbioru, by zachować świeży miąższ o wysokiej zawartości cukru. Ziarna w pergaminie przechodzą następnie 32-godzinną kontrolowaną fermentację beztlenową w szczelnych zbiornikach. Po fermentacji kawa jest dokładnie płukana, aby usunąć cały miąższ, a następnie suszona powoli na podwyższonych stołach przez 20–25 dni, aż osiągnie wilgotność 10–11%. Przed eksportem odpoczywa w workach GrainPro, by w pełni się ustabilizować.

OBRÓBKA: W

REGION: P

WYSOKOŚĆ UPRAWY: 2

ODMIANA: S

PROFIL W FILIŻANCE: L

STOPIEŃ PALENIA: F