Colombia Juan Puerta: Bubble gum (Filter)

Für dieses Lot wurden nur die reifsten Kaffeekirschen geerntet. Die Kirschen werden in GrainPro-Säcken oder speziellen Tanks zu unserem Aufbereitungszentrum La Pradera transportiert, um ihre Frische zu bewahren. Nach ihrer Ankunft in La Pradera werden die Kirschen in Wassertanks geschwemmt, um Bohnen mit geringer Dichte und Fremdstoffe zu entfernen. Das in diesem Schritt verwendete Wasser wird für weitere Chargen recycelt. Sobald es nicht mehr geeignet ist, wird es durch eine Reihe spezieller Tanks gefiltert, bevor es zur Bewässerung von Vetivergrasbeeten verwendet und als Sauerstoff freigesetzt wird. Dieses nachhaltige Filtersystem stellt sicher, dass kein verunreinigtes Wasser abgeleitet wird, und trägt so zu unserem Engagement für umweltfreundliche Praktiken bei. Anschließend durchlaufen die Kirschen eine 80-stündige trockene anaerobe Fermentation, bei der Kaugummis in die Fermentationstanks gegeben werden. Sie verleihen dem Kaffee eine nostalgische, bonbonartige Süße, die sich wie eine süße Glasur vom ersten Duft bis zum letzten Schluck hält.
Nach der Fermentation werden die Kirschen entpulpt und gründlich gewaschen, um den Mucilage zu entfernen. Das beim Waschen entstehende Abwasser wird anschließend mit unserem grünen Filtersystem aufbereitet. Dabei wird das Wasser durch eine Reihe spezieller Tanks gefiltert, bevor es zur Bewässerung von Vetivergrasbeeten verwendet wird. Durch diesen natürlichen Filterprozess wird das Wasser gereinigt und als Sauerstoff freigesetzt. Dadurch wird aus unserem Aufbereitungszentrum kein verunreinigtes Wasser abgeleitet – für einen umweltverträglichen Betrieb.
Nach dem Waschen werden die Kaffees in unserer Trocknungsstation Elbas ausgebreitet. Die Kirschen werden sorgfältig überwacht und regelmäßig gewendet, damit sie gleichmäßig trocknen und nicht überfermentieren oder schimmeln. Die Trocknung wird fortgesetzt, bis die Kirschen einen idealen Feuchtigkeitsgehalt von 9,5 %–11 % erreicht haben.