Colombia Juan Puerta: Bubble gum (Filter)

Do tej partii zebrano wyłącznie najbardziej dojrzałe owoce. Owoce kawowca są transportowane do naszej stacji obróbki La Pradera w workach GrainPro lub specjalnych zbiornikach, aby zachować ich świeżość. Po dotarciu do La Pradera owoce kawowca są zanurzane w zbiornikach z wodą, aby usunąć ziarna o niskiej gęstości i ciała obce. Woda używana na tym etapie jest ponownie wykorzystywana w kolejnych partiach, a gdy nie nadaje się już do dalszego użycia, przepuszcza się ją przez szereg specjalistycznych zbiorników, a następnie wykorzystuje do nawadniania rabat z trawą wetiwerową i uwalnia w postaci tlenu. Ten zrównoważony system filtracji gwarantuje, że zanieczyszczona woda nie jest odprowadzana, co pozwala nam działać w zgodzie z zasadami ochrony środowiska. Następnie owoce kawowca przechodzą 80-godzinną fermentację beztlenową na sucho, podczas której do zbiorników fermentacyjnych dodaje się gumy balonowe. Nadają one kawie nostalgiczną, cukierkową słodycz, która otula ją słodyczą słodyczy i utrzymuje się od pierwszego powąchania aż po ostatni łyk.
Po fermentacji owoce kawowca są depulpowane i dokładnie płukane, aby usunąć warstwę śluzu. Ścieki powstające podczas płukania są następnie oczyszczane w naszym ekologicznym systemie filtracji. Woda przepływa przez szereg specjalistycznych zbiorników, a następnie jest wykorzystywana do nawadniania rabat z trawą wetiwerową. Dzięki temu naturalnemu procesowi filtracji woda zostaje oczyszczona i uwolniona w postaci tlenu. W rezultacie z naszej stacji obróbki nie są odprowadzane żadne zanieczyszczone wody, co zapewnia ekologicznie zrównoważoną produkcję.
Po umyciu kawy są rozkładane do suszenia na naszej suszarni Elbas. Owoce kawowca są starannie monitorowane i regularnie obracane, aby zapewnić równomierne suszenie oraz zapobiec nadmiernej fermentacji i powstawaniu pleśni. Suszenie trwa, aż owoce kawowca osiągną idealną wilgotność na poziomie 9,5%–11%