Colombia Juan Puerta: Bubble gum (Filter)

Voor deze lot zijn alleen de rijpste koffiebessen geoogst. De koffiebessen worden in GrainPro-zakken of speciale tanks naar ons verwerkingscentrum La Pradera vervoerd om hun versheid te behouden. Zodra de koffiebessen aankomen bij La Pradera, worden ze in watertanks gedreven om bonen met een lage dichtheid en vreemde materialen te verwijderen. Het water dat in deze fase wordt gebruikt, wordt gerecycled voor extra batches. Zodra het niet langer geschikt is, wordt het door een reeks gespecialiseerde tanks gefilterd, voordat het wordt gebruikt om vetivergrasbedden te irrigeren en als zuurstof wordt afgegeven. Dit duurzame filtersysteem zorgt ervoor dat er geen verontreinigd water wordt geloosd en houdt onze inzet voor milieuvriendelijke werkwijzen in stand. Daarna ondergaan de koffiebessen een droge anaerobe fermentatie van 80 uur, waarbij bubblegums aan de fermentatietanks worden toegevoegd. De bubblegums geven de koffie een nostalgische, snoepachtige zoetheid en omhullen hem met een zoetheid die aan snoep doet denken en aanhoudt vanaf de eerste geur tot de laatste slok.
Na de fermentatie worden de koffiebessen ontpulpt en grondig gewassen om het slijm te verwijderen. Het afvalwater dat tijdens het wassen ontstaat, wordt vervolgens behandeld met ons groene filtersysteem. Dit systeem filtert het water door een reeks gespecialiseerde tanks, voordat het wordt gebruikt om vetivergrasbedden te irrigeren. Door dit natuurlijke filtratieproces wordt het water gezuiverd en als zuurstof afgegeven. Daardoor wordt er geen verontreinigd water geloosd vanuit ons verwerkingscentrum, wat een milieuduurzame bedrijfsvoering waarborgt.
Zodra de koffies gewassen zijn, worden ze uitgespreid in ons droogstation Elbas. De koffiebessen worden zorgvuldig gecontroleerd en regelmatig gekeerd om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig drogen en overfermentatie of schimmel te voorkomen. Het drogen gaat door totdat de koffiebessen een ideaal vochtgehalte van 9,5%–11% bereiken