Colombia Huila Natural

Öffne den Beutel, schließ die Augen – und schon bist du an einem wunderschönen Ort.

Dieser Kaffee hat tiefe Wurzeln: Er wird von 84 Familienbetrieben in der Gemeinde Aipe angebaut, mitten in der legendären kolumbianischen Region Huila. Hier teilt sich die Andenkordillere in drei majestätische Gebirgszüge, und der Río Magdalena schlängelt sich durch Täler, die von Bächen durchzogen werden, welche von schneebedeckten Vulkanen auf über 5.400 Metern herabfließen. Die fruchtbaren Böden und reichlich natürliches Wasser der Region sind ideal für den ökologischen, chemiefreien Anbau, der jede Tasse Kaffee aus dieser Gegend prägt. Dieses Land scheint geradezu dafür geschaffen, außergewöhnlichen Kaffee hervorzubringen – und die Bauern von Aipe folgen diesem Ruf seit Generationen.

Die Menschen dahinter

ASOPCAFA wurde 2012 gegründet, als Jorge Emilio Ramirez und eine kleine Gruppe von 24 Bauern – nahe der Grenze zwischen Huila und Tolima – sich zusammenschlossen, um bessere Absatzmöglichkeiten für ihren Kaffee zu finden und gemeinsam mehr zu erreichen. Aus einer Handvoll Nachbarn mit einem gemeinsamen Ziel ist eine lebendige Gemeinschaft von 84 Mitgliedern geworden, darunter 17 Frauen. Jede und jeder bewirtschaftet durchschnittlich 1,5 Hektar und bestreitet den Lebensunterhalt vor allem mit Kaffee.

ASOPCAFA zeichnet nicht nur der Kaffee aus, sondern auch die Gemeinschaft, die sie darum aufgebaut haben. Die Kooperative betreibt ein Büro und ein Cupping-Labor in Aipe, wo Bauern und ihre Kinder an Kursen zu Agronomie und Cupping teilnehmen können. Außerdem bietet sie Kindern aus der Region im Alter von 5 bis 12 Jahren kostenlose Kurse zu Anpflanzung, Rückschnitt und Pflege von Kaffeebäumen an, mit besonderem Schwerpunkt auf ökologischer Nachhaltigkeit. Jeder Beutel ist Teil dieser Geschichte. Die Vereinigung verfügt sowohl über Fair-Trade- als auch über USDA-Bio-Zertifizierungen und bietet ihren Mitgliedern laufende technische Unterstützung, damit sie ihre Arbeit kontinuierlich verbessern können.

Eine Region wie geschaffen für Spitzenkaffee

Huila gilt oft als Herz der kolumbianischen Spezialitätenkaffeebewegung – eine Region, in der kleine Farmen, kooperative Strukturen und sorgfältige Aufbereitung Kaffees hervorbringen, die für ihre Qualität und Beständigkeit geschätzt werden. Bis 2021 waren zwölf Produzenten aus Huila Finalisten beim Cup of Excellence, einem der renommiertesten internationalen Wettbewerbe für Spezialitätenkaffee. Die Anbauhöhen von 1.400 bis 2.000 Metern über dem Meeresspiegel, die mineralreichen Vulkanböden und die besonderen Mikroklimata der drei Andenkordilleren schaffen ideale Bedingungen für zuverlässig beeindruckende, komplexe Tassen.

Dieses Lot wird als Natural aufbereitet: Die ganzen Kaffeekirschen werden langsam in der Sonne getrocknet. So entfaltet sich die wilde, fruchtbetonte Üppigkeit, die kolumbianischen Natural-Kaffee zu etwas ganz Besonderem macht.

Herkunft

  Produzent: Asociación de Productores, Transformadores y Exportadores de Café del Municipio de Aipe (ASOPCAFA)

  Farm: 84 kleine Farmen

  Region: Aipe, Huila, Kolumbien

  Kultivare: Castillo, Caturra, Colombia und Typica

  Anbauhöhe: 1.600 bis 2.000 Meter

  Aufbereitung: Natural, sonnengetrocknet

Profil

  Röstgrad: Mittlere Röstung  

  Tassenprofil: Himbeere, Kiwi, Dörrpflaume

In der Tasse: Freu dich auf eine Tasse, die dich immer wieder überrascht. Durch die Natural-Aufbereitung entfaltet sich eine außergewöhnliche Geschmacksvielfalt: Zunächst treten leuchtende, marmeladige Noten von Himbeere und Kiwi hervor, darunter liegen üppige tropische Noten von Ananas und die tiefe, pflaumige Süße von Dörrpflaume. Zartbitterschokolade gibt der Tasse Halt, während eine warme Note von Brandy und bonbonartige Süße im Abgang ineinanderfließen. Der Körper ist cremig und üppig, mit einem reichen Mundgefühl, das noch lange nach dem letzten Schluck anhält. So wunderbar schmeckt Huila: saftig, süß und rundum befriedigend, mit einer ausgewogenen, hellen Säure und einer Süße, die bis in den Abgang trägt.