Colombia Huila Natural

Open de zak, sluit je ogen en je bent al ergens moois.

Dit is koffie met diepe wortels — verbouwd door 84 familieboeren in de gemeente Aipe, verscholen in het legendarische departement Huila in Colombia, waar de Andes zich opsplitst in drie majestueuze bergketens en de Magdalena-rivier door valleien stroomt die worden gevoed door beken vanaf besneeuwde vulkanen van meer dan 5.400 meter hoog. De hoogwaardige bodems en overvloedige natuurlijke waterbronnen in de regio maken deze plek ideaal voor de biologische, chemicaliënvrije landbouwpraktijken die kenmerkend zijn voor elk kopje dat we hier vandaan aanbieden. Dit is het soort land dat haast vraagt om uitzonderlijke koffie te verbouwen — en de boeren van Aipe beantwoorden die oproep al generaties lang.

De mensen erachter

ASOPCAFA werd in 2012 opgericht toen Jorge Emilio Ramirez en een kleine groep van 24 boeren — gevestigd aan de grens tussen Huila en Tolima — de handen ineensloegen om betere afzetmogelijkheden voor hun koffie te vinden en hun gezamenlijke slagkracht te benutten. Wat begon als een handjevol buren met een gemeenschappelijk doel, is uitgegroeid tot een bloeiende gemeenschap van 84 leden, van wie 17 vrouwen. Ieder bewerkt gemiddeld 1,5 hectare en is voor zijn of haar levensonderhoud voornamelijk afhankelijk van koffie.

ASOPCAFA is bijzonder om meer dan alleen de koffie: het is ook de cultuur die ze eromheen hebben opgebouwd. De coöperatie heeft een kantoor en cuppinglab in Aipe, waar boeren en hun kinderen kunnen deelnemen aan cursussen over agronomie en cupping. Ook bieden ze kinderen uit de omgeving van 5 tot 12 jaar gratis cursussen aan over het planten en snoeien van koffiebomen en de verzorging ervan, met speciale aandacht voor ecologische duurzaamheid. Elke zak die je koopt, maakt deel uit van dat verhaal. De vereniging heeft zowel Fair Trade- als USDA Organic-certificeringen en biedt doorlopende technische ondersteuning om de leden te helpen hun vak voortdurend verder te ontwikkelen.

Een regio die gemaakt is voor grootsheid

Huila wordt vaak beschouwd als het hart van de Colombiaanse specialty coffee-beweging — een regio waar kleine boerderijen, coöperatieve systemen en zorgvuldige verwerking samenkomen en koffies opleveren die bekendstaan om hun kwaliteit en consistentie. In 2021 waren 12 producenten uit Huila finalist bij de Cup of Excellence, een van de meest prestigieuze internationale wedstrijden in specialty coffee. De teelthoogtes van 1.400–2.000 meter boven zeeniveau, de mineraalrijke vulkanische bodem en de microklimaten van de drie Andesgebergten zorgen samen voor omstandigheden waarin steevast indrukwekkende, complexe kopjes ontstaan.

Deze specifieke lot is natural verwerkt — de hele koffiebes wordt langzaam in de zon gedroogd — wat zorgt voor de wilde, fruitige uitbundigheid die Colombiaanse koffies met natural-verwerking zo bijzonder maakt.

Herkomst

  Producent: Asociación de Productores, Transformadores y Exportadores de Café del Municipio de Aipe (ASOPCAFA)

  Boerderij: 84 kleine boerderijen

  Regio: Aipe, Huila, Colombia

  Cultivars: Castillo, Caturra, Colombia en Typica

  Hoogte: 1600 tot 2000 meter

  Verwerkingsmethode: Natural en zongedroogd

Profiel

  Branding: Medium roast  

  Smaakprofiel: Framboos, kiwi, pruim

In het kopje: Bereid je voor op een kopje dat je blijft verrassen. De natural-verwerking brengt een buitengewone variatie aan smaken naar voren: heldere, jamachtige framboos en kiwi vooraan, met weelderige tropische tonen van ananas en daaronder de diepe, pruimige zoetheid van pruim. Pure chocolade geeft het kopje een stevige basis, terwijl de warmte van brandewijn en snoepachtige zoetheid door de afdronk wervelen. De body is romig en weelderig, met een rijkdom die lang blijft hangen na de laatste slok. Dit is het soort profiel waar Huila zo goed in is — sappig, zoet en bijzonder bevredigend, met een ronde helderheid en zoetheid die tot in de afdronk aanhouden.