Colombia Huila Natural

Deschide punga, închide ochii și te vei simți deja într-un loc minunat.

Această cafea are rădăcini adânci — este cultivată de 84 de fermieri de familie din municipiul Aipe, aflat în renumitul departament Huila din Columbia, unde Anzii se despart în trei lanțuri muntoase maiestuoase, iar râul Magdalena șerpuiește prin văi străbătute de pâraie care coboară în cascade de pe vulcani cu vârfurile acoperite de zăpadă, ce depășesc 5.400 de metri. Solurile de calitate și resursele abundente de apă naturală din regiune o fac ideală pentru practicile agricole organice, fără substanțe chimice, care definesc fiecare ceașcă de cafea pe care o oferim de aici. Este genul de pământ care parcă cere să fie cultivată cafea extraordinară — iar fermierii din Aipe răspund acestei chemări de generații întregi.

Oamenii din spatele cafelei

ASOPCAFA a luat naștere în 2012, când Jorge Emilio Ramirez și un grup restrâns de 24 de fermieri — stabiliți la granița dintre Huila și Tolima — s-au reunit pentru a găsi piețe mai bune pentru cafeaua lor și pentru a-și valorifica forța colectivă. Ceea ce a început cu câțiva vecini uniți de un scop comun a devenit o comunitate înfloritoare, cu 84 de membri, dintre care 17 femei; fiecare cultivă în medie 1,5 hectare și se bazează pe cafea ca principală sursă de trai.

ASOPCAFA se remarcă nu doar prin cafea, ci și prin cultura pe care a construit-o în jurul acesteia. Cooperativa are un birou și un laborator de degustare în Aipe, unde fermierii și copiii lor pot participa la cursuri de agronomie și degustare. De asemenea, oferă gratuit copiilor din zonă cu vârste între 5 și 12 ani cursuri despre plantarea, tăierea și îngrijirea arborilor de cafea, cu accent special pe sustenabilitatea mediului. Fiecare pungă pe care o cumperi face parte din această poveste. Asociația deține certificări Fair Trade și USDA Organic și oferă sprijin tehnic continuu, pentru a-i ajuta pe membri să-și îmbunătățească mereu practicile.

O regiune menită măreției

Huila este adesea considerată inima mișcării cafelei de specialitate din Columbia — o regiune în care fermele mici, sistemele cooperative și procesarea atentă se îmbină pentru a crea cafele apreciate atât pentru calitate, cât și pentru consecvență. În 2021, 12 producători din Huila s-au numărat printre finaliștii Cupei Excelenței, una dintre cele mai prestigioase competiții internaționale din lumea cafelei de specialitate. Altitudinile de cultivare ale regiunii, între 1.400 și 2.000 de metri deasupra nivelului mării, împreună cu solul vulcanic bogat în minerale și microclimatele create de cele trei lanțuri muntoase andine, oferă condiții pentru cafele remarcabile și complexe, în mod constant.

Acest lot este procesat natural — cireșele întregi sunt uscate lent la soare —, ceea ce dezvăluie exuberanța sălbatică, cu note de fructe, care face ca aceste cafele columbiene procesate natural să fie cu adevărat speciale.

Origine

  Cultivator: Asociación de Productores, Transformadores y Exportadores de Café del Municipio de Aipe (ASOPCAFA)

  Fermă: 84 de ferme mici

  Regiune: Aipe, Huila, Colombia

  Cultivari: Castillo, Caturra, Colombia și Typica

  Altitudine: între 1.600 și 2.000 de metri

  Metodă de procesare: Naturală și uscată la soare

Profil

  Grad de prăjire: Prăjire medie  

  Profil în ceașcă: Zmeură, kiwi, prune uscate

În ceașcă: Pregătește-te pentru o cafea care te surprinde mereu. Procesarea naturală scoate la iveală o gamă extraordinară de arome: note luminoase, intense de dulceață, de zmeură și kiwi la început, urmate de valuri tropicale bogate de ananas și dulceața profundă, de prună, a prunelor uscate. Ciocolata neagră dă structură întregii cești, în timp ce căldura de brandy și dulceața ca de bomboane se împletesc în postgust. Corpul este cremos și bogat, cu o savoare care persistă mult după ultima înghițitură. Este genul de profil pe care Huila îl oferă atât de frumos — suculent, dulce și profund satisfăcător, cu o aciditate rotundă și o dulceață care se păstrează până la final.