Colombia Green Apple Santa Monica

unsere Bewertung

88,75

Tassenprofil

Grüner Apfel / Süße Traube / Karamell / Lebhafte Säure

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Varietät

Castillo

Region

Quindío

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Farm

Santa Mónica

Anbauhöhe

1450 – 1500 m

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Aufbereitung

Gewaschen • Anaerob mit Infusion aus grünem Apfel

Röstung

Omnia.

Herkunft und Ursprung

Ein experimenteller Kaffee, produziert von Jairo Arcila auf der Farm Santa Mónica in der Region Armenia, Quindío.

Dieses 100 % Castillo-Microlot entsteht durch einen kontrollierten 48-stündigen Prozess der trockenen anaeroben Fermentation. Während dieser Phase wird grüner Apfel zur Fermentationsumgebung hinzugefügt und trägt so zu einem frischen, unverwechselbaren Aromaprofil bei.

Anschließend wird der Kaffee behutsam gewaschen und zum kontrollierten Trocknen auf erhöhte Trockenbetten gebracht. Dort trocknet er bei Temperaturen unter 35 °C, bis der ideale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist.

Die von der Federación Nacional de Cafeteros entwickelte Varietät Castillo ist für ihren hohen Ertrag und ihre Widerstandsfähigkeit gegen Kaffeerost bekannt. Außerdem kann sie klare, gut definierte Profile hervorbringen.

In der Tasse zeigt sich der Kaffee besonders präzise: Die Frische des grünen Apfels verbindet sich mit der Süße von Traube und Karamell. Eine lebhafte Säure sorgt für ein dynamisches, klares Trinkerlebnis.

Ein Kaffee, der innovative Aufbereitung und eine zugängliche Varietät vereint und Castillo auf ein zeitgemäßes Qualitätsniveau hebt.