Colombia Green Apple Santa Monica

onze score

88,75

smaakprofiel

Groene appel / Zoete druif / Karamel / Levendige aciditeit

.st0{fill:#C52731;}

Variëteit

Castillo

regio

Quindío

.st0{fill:#23252B;}

Farm

Santa Mónica

hoogte

1450 – 1500 m

.st0{fill:#C52731;}

Verwerking

Gewassen • Anaerobisch met infusie van groene appel

Branding

Omnia.

herkomst en oorsprong

Een experimentele koffie, geproduceerd door Jairo Arcila op farm Santa Mónica, in de regio Armenia, Quindío.

Deze microlot van 100% Castillo komt voort uit een gecontroleerd proces van 48 uur droge anaerobe fermentatie. Tijdens deze fase wordt groene appel toegevoegd aan de fermentatieomgeving, wat bijdraagt aan een fris en onderscheidend aromaprofiel.

Vervolgens wordt de koffie voorzichtig gewassen en overgebracht naar verhoogde bedden om gecontroleerd te drogen bij temperaturen onder 35 °C, totdat het ideale vochtgehalte is bereikt.

De variëteit Castillo, ontwikkeld door de Federación Nacional de Cafeteros, staat bekend om haar hoge productiviteit en weerstand tegen koffieroest, evenals om haar vermogen om schone, goed gedefinieerde smaakprofielen te bieden.

In de kop komt de koffie bijzonder precies tot uiting: de frisheid van groene appel combineert met de zoetheid van druif en karamel, ondersteund door een levendige aciditeit die de koffie dynamisch en schoon laat smaken.

Een koffie die verwerkingsinnovatie combineert met een toegankelijke variëteit en Castillo naar een eigentijds kwaliteitsniveau brengt.