Colombia Green Apple Santa Monica

scorul nostru

88,75

profil în ceașcă

Măr verde / Struguri dulci / Caramel / Aciditate vibrantă

.st0{fill:#C52731;}

Varietal

Castillo

regiune

Quindío

.st0{fill:#23252B;}

Farm

Santa Mónica

altitudine

1450 – 1500 m

.st0{fill:#C52731;}

Procesare

Spălată • Anaerobă cu infuzie de măr verde

Prăjire

Omnia.

origine și proveniență

O cafea experimentală produsă de Jairo Arcila la farm-ul Santa Mónica, în regiunea Armenia, Quindío.

Acest microlot 100% Castillo este obținut printr-un proces controlat de fermentare anaerobă uscată, timp de 48 de ore. În această etapă, se adaugă măr verde în mediul de fermentare, contribuind la definirea unui profil aromatic proaspăt și distinctiv.

Ulterior, cafeaua este spălată delicat și transferată pe paturi supraînălțate pentru o uscare controlată, la temperaturi sub 35°C, până când ajunge la nivelul ideal de umiditate.

Varietatea Castillo, dezvoltată de Federación Nacional de Cafeteros, este cunoscută pentru productivitatea ridicată și rezistența la rugina cafelei, precum și pentru capacitatea de a oferi profiluri curate și bine definite.

În ceașcă se exprimă cu multă precizie: prospețimea mărului verde se îmbină cu dulceața strugurilor și a caramelului, susținută de o aciditate vibrantă, care face cafeaua dinamică și curată.

O cafea care îmbină inovația în procesare cu accesibilitatea varietală, ducând Castillo la un nivel calitativ contemporan.