Colombia Green Apple Santa Monica

nasza ocena

88,75

profil w filiżance

Zielone jabłko / Słodkie winogrona / Karmel / Wyrazista kwasowość

.st0{fill:#C52731;}

Odmiana

Castillo

region

Quindío

.st0{fill:#23252B;}

Farma

Santa Mónica

wysokość

1450 – 1500 m

.st0{fill:#C52731;}

Obróbka

Myta • Anaerobowa z dodatkiem zielonego jabłka

Stopień palenia

Omnia.

pochodzenie i uprawa

Eksperymentalna kawa wyprodukowana przez Jairo Arcila na farmie Santa Mónica, w regionie Armenia, Quindío.

Ten mikrolot w 100% z odmiany Castillo powstaje w wyniku kontrolowanej, 48-godzinnej fermentacji beztlenowej na sucho. Na tym etapie do środowiska fermentacji dodawane jest zielone jabłko, które nadaje kawie świeży, charakterystyczny profil aromatyczny.

Następnie kawa jest delikatnie myta i przenoszona na podniesione stoły, gdzie suszy się ją w kontrolowanych warunkach, w temperaturze poniżej 35°C, aż do osiągnięcia idealnej wilgotności.

Odmiana Castillo, opracowana przez Federación Nacional de Cafeteros, słynie z wysokiej wydajności i odporności na rdzę kawową, a także z czystych, wyrazistych profili smakowych.

W filiżance wyróżnia się dużą precyzją: świeżość zielonego jabłka łączy się ze słodyczą winogron i karmelu, a całość dopełnia wyrazista kwasowość, dzięki której kawa jest rześka i czysta.

Kawa łącząca innowacyjną obróbkę z szeroko dostępną odmianą, ukazująca Castillo w nowoczesnym wydaniu.