Colombia Geisha Semi-Washed Filter

Als eine einzelne Geisha-Partie aus Panama beim Best of Panama-Wettbewerb 2005 Preisrekorde brach, wurden die Kaffeekäufer der Welt ganz still verrückt danach, und sie kam nie wirklich wieder auf den Boden der Tatsachen zurück. Die Frage ist, was ein kolumbianischer Produzent mit ernsthaftem Interesse an Fermentationswissenschaft tut, wenn er sie in die Hände bekommt. Jhon Sambonis Antwort: Er fermentiert sie zweimal. Die Kaffeekirschen kommen 100 Stunden lang ganz in versiegelte Tanks, bevor sie entpulpt und für weitere 30 Stunden zurückgegeben werden. Eine Technik, die die Komplexität vervielfacht, statt sie einfach nur zu ergänzen – zwei getrennte Zeitfenster für mikrobielle Aktivität, von denen jedes auf dem vorherigen aufbaut. Auf 2.000 Metern in Huila, mit vulkanischem Boden und den Temperaturschwankungen, von denen Geisha wirklich profitiert, ist das Ausgangsmaterial bereits außergewöhnlich. Die doppelte Fermentation gleicht nichts aus. Sie verstärkt alles. Freu dich auf Jasmin, Honig und Tee in der Tasse. Wie all unsere Filterröstungen ist dieser Kaffee wahrscheinlich nicht für Siebträgermaschinen geeignet. Wenn du eine bessere Option für die Zubereitung mit deiner Siebträgermaschine zu Hause suchst, deinen Kaffee mit Milch trinkst oder einen Kaffee mit mehr Körper und Textur möchtest, wählst du besser eine unserer Espressoröstungen. Wenn du Hilfe bei der Wahl deines Mahlgrads brauchst, klicke hier.