Colombia Finca Potrerito Washed Microlot

Hoch oben in den Bergen von Cauca, Kolumbien, wächst dieser außergewöhnliche Kaffee in der indigenen Gemeinschaft Pueblo Nuevo der Nasa (Paéz). Auf kleinen, beschatteten Farmen in großer Höhe angebaut, reifen die Kaffeekirschen langsam und entwickeln dabei komplexe Zucker und Aromen. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit vollem Körper, lebendiger Säure und bemerkenswerter Balance. Diese Partie stammt von Leonel Campo und seiner Familie – Mitglieder der Comepcafe Cooperative – und zeigt die Qualität einer der aufregendsten Kaffeeanbauregionen Kolumbiens.

Diese Partie stammt von Leonel Campos Farm Potrerito, der jüngsten und produktivsten seiner drei kleinen Kaffeefarmen. Zusammen umfassen Las Delicias, Guardualito und Potrerito nur 0,8 Hektar Kaffeeanbaufläche und spiegeln die kleinbäuerliche Tradition von Pueblo Nuevo wider.
Die Region liegt innerhalb eines indigenen Reservats in der Gemeinde Caldono und wird erst seit Kurzem als Kaffeeanbaugebiet anerkannt, da veränderte lokale Mikroklimata den Anbau zunehmend begünstigen. Die Kombination aus großen Höhenlagen, einheimischen Schattenbäumen und sorgfältigen Anbaumethoden schafft ideale Bedingungen für hochwertigen Spezialitätenkaffee.
Leonels Qualitätsanspruch zeigt sich in der gesamten Bewirtschaftung seiner Farm. Der Kaffee wächst unter einem Blätterdach aus Kochbananen- und Leucaena-Bäumen, die natürlichen Schatten spenden, die Artenvielfalt fördern und zu gesünderen Böden sowie einer langsameren Reifung der Kaffeekirschen beitragen. Das Ergebnis ist eine klare, ausdrucksstarke Tasse mit vollem Körper, angenehmer Säure und den unverwechselbaren Eigenschaften, die Kaffees aus Cauca bei Spezialitätenkaffee-Einkäufern weltweit begehrt machen.

Leonel ist außerdem Mitglied der Comepcafe Cooperative, die lokale Produzenten mit agronomischer Beratung, guter landwirtschaftlicher Praxis und Schulungen zu Spezialitätenkaffee unterstützt. Diese Investition hilft den Familienbetrieben in Pueblo Nuevo, die Qualität kontinuierlich zu verbessern und das Potenzial der Region für herausragende gewaschene Kaffees aus Kolumbien auszuschöpfen.

Aufbereitung

Nach der Ernte verarbeitet Leonel den Kaffee nach der in ganz Kolumbien verbreiteten traditionellen gewaschenen Methode. Die frisch gepflückten Kaffeekirschen werden auf der Farm entpulpt und anschließend fermentiert, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Danach wird der Kaffee gründlich mit sauberem Wasser gewaschen. So entsteht ein heller, klarer Tassencharakter, der das Terroir zur Geltung bringt.

Nach dem Waschen bleibt der Kaffee in seiner schützenden Pergamenthaut und trocknet zwei bis drei Wochen langsam auf Betonflächen. Durch diesen sorgfältigen Trocknungsprozess erreichen die Bohnen einen stabilen Feuchtigkeitsgehalt von 11–12 %, was Qualität und Beständigkeit sicherstellt. Nach dem Trocknen wird der Kaffee zur Comepcafe Cooperative gebracht, wo die Pergamenthaut entfernt und die Bohnen für den Export vorbereitet werden.
Die sorgfältige gewaschene Aufbereitung verstärkt Klarheit, Süße und Säure, sodass die besonderen Eigenschaften von Leonels Kaffee aus großer Höhe in jeder Tasse zur Geltung kommen.

• Region: Caldono, Cauca
• Sorte: Castillo, Supremo
• Aufbereitung: Washed
• Anbauhöhe: 2000-2100 m ü. d. M.
• Aroma: Pistazie
• Geschmacksnoten: Pomelo, weißer Zucker & Kamille
• Säure: Mittel/hoch
• Körper: Mittel

Für maximale Frische empfehlen wir, Kaffee als ganze Bohnen zu verwenden. Du kannst diesen Microlot aber auch gemahlen für deine bevorzugte Zubereitungsmethode wählen.

AM BESTEN SERVIERT