Colombia Finca Potrerito Washed Microlot

Deze uitzonderlijke koffie groeit hoog in de bergen van Cauca, Colombia, en is afkomstig van de inheemse Nasa (Paéz)-gemeenschap van Pueblo Nuevo. De koffie wordt verbouwd op kleine, schaduwrijke boerderijen op grote hoogte. Doordat de koffiebessen langzaam rijpen, kunnen complexe suikers en smaken zich ontwikkelen. Dat levert koffie op met een rijke body, levendige aciditeit en een opmerkelijke balans. Deze partij is geproduceerd door Leonel Campo en zijn familie — leden van de Comepcafe Cooperative — en laat de kwaliteit zien van een van de spannendste koffieproducerende regio’s van Colombia.

Deze partij komt van de boerderij Potrerito van Leonel Campo, de nieuwste en meest productieve van zijn drie kleine koffieboerderijen. Las Delicias, Guardualito en Potrerito beslaan samen slechts 0,8 hectare koffieteeltgrond, een weerspiegeling van de kleinschalige landbouwtradities van Pueblo Nuevo.
De regio ligt in een inheems reservaat in de gemeente Caldono en wordt pas sinds kort erkend voor koffieproductie, nu veranderende lokale microklimaten de teelt steeds haalbaarder maken. De combinatie van grote hoogte, inheemse schaduwbomen en nauwgezette landbouwpraktijken zorgt voor ideale omstandigheden om hoogwaardige specialty coffee te produceren.
Leoners toewijding aan kwaliteit is in elk aspect van het boerderijbeheer terug te zien. De koffie groeit onder een bladerdak van bakbananen- en Leucaena-bomen. Die bieden natuurlijke schaduw, bevorderen de biodiversiteit en dragen bij aan gezondere bodem en een langzamere rijping van de koffiebessen. Het resultaat is een zuivere, expressieve koffie met een volle body, aangename aciditeit en de kenmerkende eigenschappen die Cauca-koffies geliefd maken bij specialty-coffiekopers over de hele wereld.

Leonel is ook lid van de Comepcafe Cooperative, die lokale producenten ondersteunt met agronomische begeleiding, goede landbouwpraktijken en trainingen in specialty coffee. Dankzij deze investering kunnen boerenfamilies in Pueblo Nuevo de kwaliteit steeds verder verbeteren en het potentieel van de regio voor uitzonderlijke gewassen gewassen Colombiaanse koffie benutten.

Verwerking

Na de oogst verwerkt Leonel de koffie volgens traditionele gewassen methoden die in heel Colombia gebruikelijk zijn. De vers geplukte koffiebessen worden op de boerderij ontpulpt en vervolgens gefermenteerd om het vruchtvlees te verwijderen. Daarna wordt de koffie grondig gewassen met schoon water, wat resulteert in een helder, zuiver smaakprofiel dat het karakter van het terroir benadrukt.

Na het wassen blijft de koffie in zijn beschermende parchmentlaag en droogt hij twee tot drie weken langzaam op betonnen terrassen. Door dit zorgvuldige droogproces bereiken de bonen een stabiel vochtgehalte van 11–12%, wat de kwaliteit en consistentie waarborgt. Na het drogen wordt de koffie naar de Comepcafe Cooperative gebracht, waar de parchmentlaag wordt verwijderd en de bonen worden klaargemaakt voor export.
De zorgvuldige gewassen verwerking versterkt de helderheid, zoetheid en aciditeit, zodat de unieke eigenschappen van Leonels koffie van grote hoogte in elk kopje tot hun recht komen.

• Regio: Caldono, Cauca
• Variëteit: Castillo, Supremo
• Verwerking: Gewassen
• Hoogte: 2000-2100 meter boven zeeniveau
• Aroma: Pistache
• Smaak: Pomelo, witte suiker & kamille
• Aciditeit: Gemiddeld/hoog
• Body: Gemiddeld

HET LEKKERST ALS