Colombia Finca Potrerito Washed Microlot

Cultivată sus, în munții din Cauca, Columbia, această cafea excepțională provine de la comunitatea indigenă Nasa (Paéz) din Pueblo Nuevo. Cultivată la altitudine mare, pe ferme mici și umbrite, cafeaua se maturează lent, iar cireșele de cafea dezvoltă zaharuri și arome complexe. Rezultatul este o cafea cu corp bogat, aciditate vibrantă și un echilibru remarcabil. Produs de Leonel Campo și familia sa — membri ai cooperativei Comepcafe — acest lot pune în valoare calitatea uneia dintre cele mai promițătoare regiuni producătoare de cafea din Columbia.

Acest lot provine de la ferma Potrerito a lui Leonel Campo, cea mai nouă și mai productivă dintre cele trei ferme mici de cafea ale sale. Împreună, Las Delicias, Guardualito și Potrerito însumează doar 0,8 hectare de teren cultivat cu cafea, reflectând tradiția agriculturii la scară mică din Pueblo Nuevo.
Situată într-o rezervație indigenă din municipalitatea Caldono, regiunea a fost recunoscută abia recent pentru producția de cafea, pe măsură ce schimbările microclimatului local au făcut cultivarea tot mai viabilă. Altitudinea mare, arborii indigeni care oferă umbră și practicile agricole meticuloase creează condiții ideale pentru producția de cafea de specialitate de înaltă calitate.
Angajamentul lui Leonel față de calitate se vede în toate aspectele gestionării fermei sale. Cafeaua crește sub un coronament de bananieri și arbori Leucaena, care oferă umbră naturală, susțin biodiversitatea și contribuie la un sol mai sănătos și la maturarea mai lentă a cireșelor de cafea. Rezultatul este o cafea curată și expresivă, cu corp plin, aciditate plăcută și caracteristicile distincte care au făcut cafelele din Cauca atât de căutate de cumpărătorii de cafea de specialitate din întreaga lume.

Leonel face parte și din cooperativa Comepcafe, care sprijină producătorii locali prin asistență agronomică, bune practici agricole și instruire în domeniul cafelei de specialitate. Această investiție ajută familiile de agricultori din Pueblo Nuevo să îmbunătățească în mod constant calitatea și să valorifice potențialul regiunii de a produce cafele columbiene spălate remarcabile.

Procesare

După recoltare, Leonel procesează cafeaua prin metoda tradițională spălată, folosită în toată Columbia. Cireșele de cafea proaspăt culese sunt depulpatate la fermă, apoi fermentate pentru îndepărtarea mucilagiului. Cafeaua este apoi spălată temeinic cu apă curată, rezultând o cafea cu profil curat și aciditate vibrantă, care pune în valoare caracterul terroir-ului.

După spălare, cafeaua rămâne în învelișul protector de pergament și este uscată lent pe terase de beton, timp de două până la trei săptămâni. Acest proces atent de uscare permite boabelor să ajungă la un nivel stabil de umiditate, de 11–12%, asigurând calitatea și constanța. După uscare, cafeaua este predată cooperativei Comepcafe, unde pergamentul este îndepărtat, iar boabele sunt pregătite pentru export.
Procesarea atentă prin metoda spălată accentuează claritatea, dulceața și aciditatea, lăsând caracteristicile unice ale cafelei de mare altitudine a lui Leonel să strălucească în fiecare ceașcă.

• Regiune: Caldono, Cauca
• Varietate: Castillo, Supremo
• Procesare: Spălată
• Altitudine: 2000-2100 m s.n.m.
• Aromă: Fistic
• Note de gust: Pomelo, zahăr alb și mușețel
• Aciditate: Medie/ridicată
• Corp: Mediu

SUGESTIE DE SERVIRE