Colombia Finca Potrerito Washed Microlot

Coltivato in alta quota tra le montagne del Cauca, in Colombia, questo caffè eccezionale proviene dalla comunità indigena Nasa (Paéz) di Pueblo Nuevo. Coltivato in piccole aziende agricole ombreggiate e situate ad alta quota, grazie alla maturazione lenta delle ciliegie di caffè si sviluppano zuccheri e aromi complessi, dando vita a un caffè dal corpo ricco, dall’acidità vivace e dal notevole equilibrio. Prodotto da Leonel Campo e dalla sua famiglia — membri della cooperativa Comepcafe — questo lotto testimonia la qualità di una delle regioni colombiane più promettenti per la coltivazione del caffè.

Questo lotto proviene dalla finca Potrerito di Leonel Campo, la più recente e produttiva delle sue tre piccole aziende agricole di caffè. Insieme, Las Delicias, Guardualito e Potrerito comprendono appena 0,8 ettari di terreni coltivati a caffè, a testimonianza della tradizione agricola su piccola scala di Pueblo Nuevo.
Situata all’interno di una riserva indigena nel comune di Caldono, la regione è stata riconosciuta solo di recente per la produzione di caffè: i cambiamenti dei microclimi locali hanno reso la coltivazione sempre più praticabile. La combinazione di altitudini elevate, alberi autoctoni che offrono ombra e pratiche agricole meticolose crea condizioni ideali per produrre caffè specialty di alta qualità.
L’impegno di Leonel per la qualità è evidente nella gestione della sua finca. Il caffè cresce sotto una chioma di platani e alberi di Leucaena, che offrono ombra naturale, favoriscono la biodiversità e contribuiscono a mantenere il suolo più sano e a rallentare la maturazione delle ciliegie. Ne risulta una tazza pulita ed espressiva, dal corpo pieno, dall’acidità piacevole e dalle caratteristiche distintive che hanno reso i caffè del Cauca molto richiesti dagli acquirenti di caffè specialty di tutto il mondo.

Leonel fa anche parte della cooperativa Comepcafe, che sostiene i produttori locali offrendo assistenza agronomica, buone pratiche agricole e formazione sul caffè specialty. Questo investimento aiuta le famiglie di coltivatori di Pueblo Nuevo a migliorare costantemente la qualità e a valorizzare il potenziale della regione nella produzione di eccezionali caffè colombiani lavati.

Lavorazione

Dopo la raccolta, Leonel lavora il caffè con il metodo lavato tradizionale, diffuso in tutta la Colombia. Le ciliegie appena raccolte vengono spolpate in finca e poi fermentate per rimuovere la mucillagine. Il caffè viene quindi lavato accuratamente con acqua pulita, dando vita a una tazza brillante e pulita che mette in risalto le caratteristiche del terroir.

Dopo il lavaggio, il caffè resta protetto dal pergamino e viene essiccato lentamente su patii di cemento per due o tre settimane. Questo processo di essiccazione accurato permette ai chicchi di raggiungere un contenuto di umidità stabile dell’11–12%, garantendo qualità e uniformità. Una volta completata l’essiccazione, il caffè viene portato alla cooperativa Comepcafe, dove si rimuove il pergamino e si preparano i chicchi per l’esportazione.
L’attenta lavorazione con metodo lavato esalta la nitidezza, la dolcezza e l’acidità, lasciando emergere in ogni tazza le caratteristiche uniche del caffè d’alta quota di Leonel.

• Regione: Caldono, Cauca
• Varietà: Castillo, Supremo
• Lavorazione: Lavato
• Altitudine: 2000-2100 m s.l.m.
• Profumo: Pistacchio
• Note di degustazione: Pomelo, zucchero bianco e camomilla
• Acidità: Media/Alta
• Corpo: Medio

Anche se per mantenere la freschezza consigliamo il caffè in chicchi interi, puoi scegliere di ricevere questo Microlot macinato per il tuo metodo di preparazione preferito.

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