Colombia Finca Potrerito Washed Microlot

Uprawiana wysoko w górach Cauca w Kolumbii, ta wyjątkowa kawa pochodzi od rdzennej społeczności Nasa (Paéz) z Pueblo Nuevo. Rośnie na niewielkich, zacienionych farmach położonych na dużej wysokości. Powolne dojrzewanie owoców kawowca pozwala rozwinąć złożone cukry i aromaty, dzięki czemu kawa ma pełne body, wyrazistą kwasowość i niezwykłą równowagę. Ta partia, wyprodukowana przez Leonela Campo i jego rodzinę — członków spółdzielni Comepcafe — ukazuje jakość kaw z jednego z najbardziej obiecujących regionów uprawy kawy w Kolumbii.

Ta partia pochodzi z farmy Potrerito należącej do Leonela Campo — najmłodszej i najbardziej produktywnej spośród jego trzech niewielkich farm kawowych. Las Delicias, Guardualito i Potrerito zajmują łącznie zaledwie 0,8 hektara upraw, co odzwierciedla tradycje drobnego rolnictwa w Pueblo Nuevo.
Region leży na terenie rezerwatu rdzennych mieszkańców w gminie Caldono. Dopiero niedawno zaczęto go kojarzyć z produkcją kawy, ponieważ zmieniający się lokalny mikroklimat sprawił, że jej uprawa stała się coraz bardziej możliwa. Połączenie dużej wysokości, rodzimych drzew dających cień i starannych praktyk uprawy stwarza idealne warunki do produkcji wysokiej jakości kaw specialty.
Zaangażowanie Leonela w jakość widać na każdym etapie prowadzenia farmy. Kawowce rosną pod osłoną plantanów i drzew Leucaena, które zapewniają naturalny cień, wspierają bioróżnorodność i poprawiają kondycję gleby, a także spowalniają dojrzewanie owoców. Rezultatem jest czysty, wyrazisty napar o pełnym body, przyjemnej kwasowości i charakterystycznych cechach, dzięki którym kawy z Cauca cieszą się uznaniem miłośników kaw specialty na całym świecie.

Leonel należy również do spółdzielni Comepcafe, która wspiera lokalnych producentów, oferując pomoc agronomiczną, szkolenia z dobrych praktyk rolniczych oraz produkcji kaw specialty. To wsparcie pomaga rodzinom rolniczym w Pueblo Nuevo stale poprawiać jakość i w pełni wykorzystać potencjał regionu do produkcji znakomitych kolumbijskich kaw obrabianych metodą washed.

Obróbka

Po zbiorach Leonel obrabia kawę tradycyjną metodą washed, powszechnie stosowaną w Kolumbii. Świeżo zebrane owoce kawowca są depulpowane na farmie, a następnie poddawane fermentacji, która usuwa miąższ. Kawę dokładnie płucze się czystą wodą, uzyskując jasny, czysty profil naparu, podkreślający charakter terroir.

Po płukaniu kawa pozostaje w ochronnej pergaminowej łusce i powoli suszy się na betonowych patio przez dwa–trzy tygodnie. Ten staranny proces pozwala ziarnom osiągnąć stabilną wilgotność na poziomie 11–12%, co zapewnia jakość i powtarzalność. Po zakończeniu suszenia kawa trafia do spółdzielni Comepcafe, gdzie usuwa się pergaminową łuskę, a ziarna przygotowuje do eksportu.
Staranna obróbka metodą washed podkreśla klarowność, słodycz i kwasowość, pozwalając wybrzmieć wyjątkowym cechom wysoko położonych upraw Leonela w każdej filiżance.

• Region: Caldono, Cauca
• Odmiana: Castillo, Supremo
• Obróbka: Washed
• Wysokość upraw: 2000-2100 m n.p.m.
• Aromat: Pistacja
• Nuty smakowe: Pomelo, cukier biały i rumianek
• Kwasowość: Średnia/wysoka
• Body: Średnie

Choć dla zachowania świeżości zalecamy kupowanie kawy w ziarnach, możesz też zamówić ten mikrolot zmielony pod wybraną metodę parzenia.

NAJLEPIEJ SMAKUJE