Colombia

Kolumbianischer Kaffee ist weltberühmt, aber es steckt viel mehr dahinter, als man auf den ersten Blick vermuten würde. Zu sagen, Kaffee komme einfach „aus Kolumbien“, erzählt nur einen Teil der Geschichte. In Kolumbien gibt es 20 unterschiedliche Kaffeeanbaugebiete, jedes mit seinem eigenen Geschmacksprofil, geprägt von bergigem Gelände, Winden, der Nähe zum Äquator sowie den lokalen Praktiken beim Kaffeeanbau und der Aufbereitung.

Dieser kolumbianische Kaffee mit seinem köstlich süßen, vollmundigen Charakter stammt von Fundación Agraria y Ambiental Para el Desarrollo Sostentible (FUDAM), einem Verband mit 300 Mitgliedern: Bio- und Rainforest-Alliance-zertifizierten Kaffeebäuerinnen und -bauern in der Region Nariño. Hier fermentieren die Kaffeebäuerinnen und -bauern den Kaffee üblicherweise 16–24 Stunden und waschen ihn zwei- bis dreimal, bevor sie ihn in verschiedenen Konstruktionen trocknen. Je nach Methode dauert die Trocknung mechanisch 25 bis 40 Stunden oder mit anderen traditionellen Methoden bis zu 15 Tage.