Colombia | El Camilo

Finca El Camilo gehört John Jairo Rojas und Sonia Granados, die im Dorf San José außerhalb von Amagá im Südwesten von Antioquia, Kolumbien, Kaffee anbauen. Johns Vater schenkte ihm 1982, als er fünfzehn war, seine erste Farm. John pflanzte 500 Kaffeebäume und bewirtschaftete alles selbst, wobei er sich auf das stützte, was sein Vater ihm beigebracht hatte. John und Sonia heirateten 1993 und vergrößerten die Farm gemeinsam: bis 1998 auf 4.000 Bäume und heute auf 18.000. Ihre Kinder Camilo und Ana María helfen inzwischen bei der Ernte mit.

Der Kaffee wächst auf 1.800 bis 1.900 Metern Höhe unter Kochbananen- und Bananenbäumen, die den Kaffeepflanzen Schatten spenden und der Familie zwischen den Ernten eine zweite Einnahmequelle bieten. Die Familie stellt ihren eigenen Kompost her und verwendet keine Pestizide. Die Varietät heißt Castillo Rosario, eine kolumbianische Varietät, die auf Widerstandsfähigkeit gegen Kaffeerost gezüchtet wurde.

Dieses Lot von Finca El Camilo ist semi-washed und anaerob aufbereitet. Reife Kaffeekirschen werden von Hand sortiert, mehrere Tage ohne Sauerstoff in Säcke gefüllt und versiegelt, anschließend entpulpt und in einem Wassertank erneut fermentiert, bevor sie gewaschen und auf Hochbeeten getrocknet werden.

Dieser kolumbianische Kaffee kommt im Direkthandel über unsere Partner bei Paisa Coffee zu uns. Paisa wurde 2015 von Yolima Taborda Rojas gegründet, die auf der Kaffeefarm ihrer Familie in Antioquia aufgewachsen ist und direkt mit den Familien zusammenarbeitet, deren Kaffee sie zu Röstereien in den USA bringt. Dies ist unsere zweite Saison mit Finca El Camilo, und wir freuen uns, den Kaffee wieder im Sortiment zu haben.

Ganze Bohnen.