Colombia | El Camilo

Finca El Camilo is van John Jairo Rojas en Sonia Granados, die koffie verbouwen in het dorp San José, vlak bij Amagá in het zuidwesten van Antioquia, Colombia. Johns vader gaf hem in 1982, toen hij vijftien was, zijn eerste boerderij. Hij plantte 500 bomen en deed alles zelf, op basis van wat zijn vader hem had geleerd. John en Sonia trouwden in 1993 en breidden de boerderij samen uit: tot 4.000 bomen in 1998 en nu tot 18.000. Hun kinderen, Camilo en Ana María, helpen nu mee met de oogst.

De koffie groeit op 1.800 tot 1.900 meter hoogte, onder bakbananen- en bananenbomen die schaduw bieden aan de koffie en het gezin tussen de oogsten een tweede inkomen opleveren. Het gezin maakt zelf compost en gebruikt geen pesticiden. De variëteit is Castillo Rosario, een Colombiaanse variëteit die is ontwikkeld om koffieroest te weerstaan.

Deze lot van Finca El Camilo is semi-washed anaerobic verwerkt. Rijpe koffiebessen worden met de hand gesorteerd, enkele dagen zonder zuurstof in zakken afgesloten, vervolgens ontpulpt en opnieuw gefermenteerd in een tank met water. Daarna worden ze gewassen en op verhoogde bedden gedroogd.

Deze Colombiaanse koffie komt via onze partners bij Paisa Coffee rechtstreeks van de producent. Paisa werd in 2015 opgericht door Yolima Taborda Rojas, die opgroeide op de koffieboerderij van haar familie in Antioquia en rechtstreeks samenwerkt met de families van wie ze koffie naar branders in de VS brengt. Dit is het tweede seizoen dat we Finca El Camilo aanbieden, en we zijn blij dat de koffie terug is.

Hele bonen.