Colombia | El Camilo

Finca El Camilo pertenece a John Jairo Rojas y Sonia Granados, que cultivan café en el pueblo de San José, a las afueras de Amagá, en el suroeste de Antioquia, Colombia. El padre de John le regaló su primera finca en 1982, cuando tenía quince años. Allí plantó 500 cafetos y se encargó de todo por su cuenta, siguiendo lo que le había enseñado su padre. John y Sonia se casaron en 1993 y fueron ampliando juntos la finca: en 1998 ya tenían 4.000 cafetos y hoy tienen 18.000. Sus hijos, Camilo y Ana María, ahora trabajan con ellos durante la cosecha.

El café crece a entre 1.800 y 1.900 metros de altitud, bajo plataneras y bananos que dan sombra a los cafetos y proporcionan a la familia una segunda fuente de ingresos entre cosechas. La familia prepara su propio compost y no utiliza pesticidas. La variedad es Castillo Rosario, una variedad colombiana desarrollada para resistir la roya del café.

Este lote de Finca El Camilo tiene un proceso semilavado anaeróbico. Las cerezas maduras se seleccionan a mano y se sellan en bolsas sin oxígeno durante varios días. Después se despulpan y se dejan fermentar de nuevo en un tanque de agua antes de lavarlas y secarlas en camas elevadas.

Este café colombiano nos llega mediante comercio directo, a través de nuestros socios de Paisa Coffee. Yolima Taborda Rojas fundó Paisa en 2015. Creció en la finca cafetera de su familia, en Antioquia, y trabaja directamente con las familias cuyo café lleva a tostadores de Estados Unidos. Esta es nuestra segunda temporada con Finca El Camilo y nos alegra volver a tenerlo.

En grano.