Colombia | El Camilo

Finca El Camilo należy do Johna Jairo Rojasa i Sonii Granados, którzy uprawiają kawę w wiosce San José, niedaleko Amagá, w południowo-zachodniej części Antioquii w Kolumbii. Ojciec Johna podarował mu pierwszą farmę w 1982 roku, gdy John miał piętnaście lat. Posadził wtedy 500 drzew i sam zajmował się wszystkim, korzystając z tego, czego nauczył go ojciec. John i Sonia pobrali się w 1993 roku i wspólnie rozwijali farmę: w 1998 roku rosło na niej już 4 000 drzew, a dziś jest ich 18 000. Ich dzieci, Camilo i Ana María, pomagają im teraz przy zbiorach.

Kawa rośnie na wysokości 1 800–1 900 m n.p.m., w cieniu drzew bananowca i platana, które zapewniają jej osłonę i dają rodzinie dodatkowe źródło dochodu między zbiorami. Rodzina przygotowuje własny kompost i nie używa pestycydów. Odmiana to Castillo Rosario, kolumbijska odmiana opracowana z myślą o odporności na rdzę kawową.

Ta partia Finca El Camilo została poddana obróbce semi-washed anaerobic. Dojrzałe owoce kawowca są ręcznie sortowane, zamykane na kilka dni w workach bez dostępu tlenu, a następnie pozbawiane miąższu i ponownie fermentowane w zbiorniku z wodą. Potem są myte i suszone na podwyższonych stołach.

Ta kolumbijska kawa trafia do nas w ramach direct trade, za pośrednictwem naszych partnerów z Paisa Coffee. Yolima Taborda Rojas założyła Paisa w 2015 roku. Dorastała na rodzinnej farmie kawy w Antioquii i bezpośrednio współpracuje z rodzinami, których kawę dostarcza palarniom w USA. To już drugi sezon, gdy mamy w ofercie kawę z Finca El Camilo, i cieszymy się, że wróciła.

Kawa ziarnista.