Cold Brew Blend Roasted Coffee

Zusammenfassung

Für Cold Brew ist jederzeit die richtige Zeit! Dieses Jahr haben wir das Rezept für unsere Cold-Brew-Mischung aktualisiert. Die Mischung ist jetzt kräftiger und hat zugleich eine beeindruckende natürliche Süße. Sie ist ausgewogen und bietet außerdem wunderbare Schokoladennoten sowie einen Hauch süßer Pekannuss.

Also … was ist Cold Brew? Ganz einfach: Cold Brew wird aus kaltem (oder kühlem) Wasser und gemahlenem Kaffee zubereitet. Im Unterschied zu herkömmlichem Kaffee, bei dem heißes Wasser den Kaffee nur 5–8 Minuten berührt und die Hitze die Aromen extrahiert, werden beim Cold Brew die Aromen der Bohnen durch Zeit statt heißes Wasser extrahiert. Das Ergebnis ist ein tiefer, vollmundiger Geschmack mit generell wenig Bitterkeit und Säure. 

Cold-Brew-Rezept

Bitte beachte, dass die Zubereitung einer Charge Cold Brew einige Zeit in Anspruch nimmt. Du solltest sie vorbereiten, bevor du dieses wunderbare Getränk servieren möchtest! Benötigte Utensilien (für Einsteiger)

1. Einmachglas (Mason- oder Ball-Glas) mit Deckel – verwende ein größeres Glas, wenn du eines hast
2. Passiertuch
3. Kaffeefilter (eventuell mehrere)
4. Sieb
5. Große Schüssel oder Karaffe (am besten eine Karaffe)
6. Löffel

 Zutaten

1. Kaffee (grob gemahlen)
2. Gefiltertes Wasser 

Konzentrat zubereiten

Für ein Cold-Brew-Konzentrat (dem du vor dem Trinken noch Wasser oder Milch hinzufügst) verwendest du ein Verhältnis von 1:1 (1 Pfund Kaffee auf 1 Gallone Wasser). Für eine halbe Gallone Wasser (64 oz.) benötigst du also ein halbes Pfund (8 oz.) Kaffee. Das klingt nach viel, aber denk daran: Es ist ein Konzentrat, und später reicht eine kleine Menge für dein Getränk. 

Gib zuerst das Wasser in dein Einmachglas. Füge dann den gemahlenen Kaffee hinzu und rühre vorsichtig um, bis alles benetzt ist. Verschließe das Glas mit dem Deckel – jetzt heißt es warten. Du kannst das Glas auf der Arbeitsfläche stehen lassen oder in den Kühlschrank stellen. Untersuchungen haben gezeigt, dass der Standort während der Ziehzeit keinen Unterschied für die Qualität des Getränks macht. Lass das Glas 12–16 Stunden unberührt stehen, aber achte darauf, die Ziehzeit von 20 Stunden nicht zu überschreiten. Nach 20 Stunden setzt eine unerwünschte Bitterkeit ein.

Stelle jetzt deine große Schüssel oder Karaffe bereit. Lege das Sieb auf die Karaffe und das Passiertuch in das Sieb. Nimm dann den Deckel vom Glas und gieße das Konzentrat langsam in das Sieb. Achte darauf, dass kein Kaffeesatz in die Karaffe gelangt. So haben wir bereits den Großteil des Kaffeesatzes herausgefiltert, aber vielleicht bemerkst du noch etwas Satz im Glas. Spüle das Glas und das Sieb aus. Setze das Sieb mit dem Kaffeefilter darauf auf das Glas. Gieße das Getränk langsam aus der Schüssel oder Karaffe in den Kaffeefilter. Es kann eine Weile dauern, bis die Flüssigkeit hindurchgelaufen ist – hab Geduld! Wenn der Filter verstopft, ersetze ihn durch einen neuen. Durch diesen Filterschritt werden der Schlamm und die feinen Partikel entfernt, die durch das Passiertuch gelangt sind. Sobald die gesamte Flüssigkeit gefiltert ist, bist du fertig und kannst deinen Cold Brew genießen! 

Gib jetzt Eis in ein Glas, gieße dein Cold-Brew-Konzentrat dazu und füge nach Geschmack Wasser oder Milch hinzu. 

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