Cold Brew Blend Roasted Coffee

Riepilogo

Ogni momento è quello giusto per il COLD BREW! Quest’anno abbiamo aggiornato la ricetta della miscela per il cold brew. La miscela è più intensa, ma ha una straordinaria dolcezza naturale. È ben equilibrata e presenta note di cioccolato davvero sorprendenti, con un accenno di noce pecan dolce.

Ma… cos’è il cold brew? Molto semplicemente, è un caffè preparato con acqua fredda (o fresca) e caffè macinato. A differenza del caffè tradizionale, caldo, che si prepara rapidamente lasciando l’acqua a contatto con il caffè per soli 5-8 minuti e usando il calore per estrarne gli aromi, il cold brew sfrutta il tempo, invece dell’acqua calda, per estrarre gli aromi dai chicchi. Il risultato è un caffè dal gusto intenso e ricco, in genere poco amaro e con bassa acidità. 

Ricetta del cold brew

Tieni presente che preparare un batch di cold brew richiede tempo. Dovrai prepararlo in anticipo rispetto a quando vorrai servire questa bevanda straordinaria! Attrezzatura necessaria (livello base)

1. Barattolo per conserve Mason (o Ball) con coperchio: usa un barattolo più grande, se ne hai uno
2. Garza
3. Filtro per caffè (potrebbero servirne alcuni)
4. Colino
5. Ciotola grande o caraffa (meglio la caraffa)
6. Cucchiaio

 Ingredienti

1. Caffè (macinatura grossa)
2. Acqua filtrata 

Procedimento per il concentrato

Per preparare un cold brew concentrato (a cui aggiungerai altra acqua o latte quando vorrai berlo), usa un rapporto 1:1 (1 libbra di caffè per 1 gallone d’acqua). Quindi, per mezzo gallone d’acqua (64 oz.) servirà mezza libbra (8 oz.) di caffè. Può sembrare tanto, ma ricorda che si tratta di un concentrato e te ne basterà poco per preparare la bevanda in seguito. 

Versa prima l’acqua nel barattolo per conserve. Aggiungi poi il caffè macinato e mescola delicatamente quel tanto che basta per bagnare tutti i fondi. Metti il coperchio e ora aspetta. Puoi lasciare il barattolo sul piano di lavoro oppure metterlo in frigorifero. Gli studi hanno dimostrato che il luogo in cui lasci il barattolo durante l’infusione non influisce sulla qualità della bevanda. Lascia il barattolo fermo per 12-16 ore, facendo attenzione a non superare le 20 ore. Trascorse 20 ore, inizierà a svilupparsi l’amaro, e non è un buon risultato.

Prendi ora la ciotola grande o la caraffa. Appoggia il colino sulla caraffa e sistemaci dentro la garza. Togli il coperchio dal barattolo e versa lentamente il concentrato nel colino, facendo attenzione a non far cadere fondi nella caraffa. A questo punto avrai filtrato la maggior parte dei fondi, ma potresti notare un po’ di residuo sul fondo del barattolo. Lava il barattolo e il colino. Appoggia il colino sul barattolo e inserisci il filtro per caffè al suo interno. Versa lentamente la bevanda dalla ciotola o dalla caraffa nel filtro per caffè. Potrebbe volerci un po’ perché il liquido filtri: abbi pazienza! Se il filtro si intasa, sostituiscilo con uno nuovo. Questo passaggio elimina i residui o le particelle fini passate attraverso la garza. Una volta filtrato tutto il liquido, è pronto: buon cold brew! 

Ora puoi aggiungere del ghiaccio in un bicchiere, versare il concentrato di cold brew e aggiungere acqua o latte, a piacere. 

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