Cold Brew Blend Roasted Coffee

Podsumowanie

Każda pora jest dobra na COLD BREW! W tym roku zmieniliśmy recepturę mieszanki do cold brew. Tegoroczna mieszanka jest bardziej wyrazista, a jednocześnie zachwyca naturalną słodyczą. Jest dobrze zbalansowana i ma wspaniałe nuty czekolady oraz delikatną nutę słodkiego orzecha pekan.

A więc… czym jest cold brew? Mówiąc najprościej, cold brew to kawa przygotowywana z użyciem zimnej (lub chłodnej) wody i zmielonych ziaren. Różni się od zwykłej kawy tym, że jej parzenie gorącą wodą jest szybkim procesem: woda ma kontakt z kawą przez zaledwie 5–8 minut, a ciepło pomaga wydobyć smak. W przypadku cold brew do wydobycia smaków z ziaren wykorzystuje się czas, a nie gorącą wodę. Dzięki temu kawa ma głęboki, bogaty smak i zazwyczaj niewielką gorycz oraz niską kwasowość. 

Przepis na cold brew

Pamiętaj, że przygotowanie cold brew wymaga czasu. Zrób je z wyprzedzeniem, zanim zechcesz podać ten wspaniały napój! Potrzebne akcesoria (dla początkujących)

1. Słoik do wekowania Mason (lub Ball) z pokrywką – najlepiej użyj większego słoika, jeśli taki masz
2. Gaza
3. Filtr do kawy (może być potrzebnych kilka)
4. Sitko
5. Duża miska lub dzbanek (najlepiej dzbanek)
6. Łyżka

 Składniki

1. Kawa (musi być grubo zmielona)
2. Filtrowana woda 

Przygotowanie koncentratu

Aby przygotować koncentrat cold brew (do którego przed wypiciem dodasz wodę lub mleko), zastosuj proporcję 1:1 (1 funt kawy na 1 galon wody). Na pół galona wody (64 uncje) użyj więc pół funta (8 uncji) kawy. To może się wydawać dużą ilością, ale pamiętaj, że to koncentrat, więc później wystarczy go niewiele, aby przygotować napój. 

Najpierw wlej wodę do słoika do wekowania. Następnie dodaj zmieloną kawę i delikatnie wymieszaj, tylko tyle, żeby wszystkie drobinki nasiąkły wodą. Potem zakręć słoik i poczekaj. Możesz zostawić go na blacie albo wstawić do lodówki. Badania wykazały, że miejsce, w którym słoik stoi podczas parzenia, nie wpływa na jakość napoju. Pozostaw słoik w spokoju na 12–16 godzin, ale nie przekraczaj 20 godzin. Po upływie 20 godzin zacznie pojawiać się gorycz, a tego nie chcemy.

Przygotuj dużą miskę lub dzbanek. Umieść sitko nad dzbankiem, a na nim gazę. Zdejmij pokrywkę ze słoika i powoli przelej koncentrat przez sitko, uważając, by do dzbanka nie dostały się fusy. W ten sposób odcedzisz większość fusów, ale możesz zauważyć, że w słoiku pozostało trochę osadu. Umyj słoik i sitko. Umieść sitko nad słoikiem, a w sitku umieść filtr do kawy. Powoli przelej napój z miski lub dzbanka przez filtr. Przesączanie może chwilę potrwać, więc uzbrój się w cierpliwość! Jeśli filtr się zapcha, wymień go na nowy. Filtrowanie usuwa osad i drobinki, które przedostały się przez gazę. Gdy cały płyn zostanie przefiltrowany, gotowe — możesz się delektować! 

Dodaj lód do szklanki, wlej koncentrat cold brew, a następnie dolej wodę lub mleko — tyle, ile lubisz. 

 Pobierz przepis