Cold Brew Blend Roasted Coffee

Résumé

Le COLD BREW se déguste en toute saison ! Cette année, nous avons mis à jour la recette du mélange pour cold brew. Le mélange est plus corsé, tout en offrant une douceur naturelle exceptionnelle. Bien équilibré, il présente également de délicieuses notes de chocolat et une pointe de noix de pécan sucrée.

Alors… qu’est-ce que le café cold brew ? Tout simplement, le café cold brew est préparé avec de l’eau froide (ou fraîche) et du café moulu. Contrairement au café classique, préparé à chaud et rapidement, où l’eau est en contact avec le café pendant seulement 5 à 8 minutes et où la chaleur sert à extraire les arômes, le cold brew mise sur le temps plutôt que sur l’eau chaude pour extraire les arômes des grains. On obtient ainsi une tasse aux arômes profonds et riches, généralement peu amère et peu acide. 

Recette de cold brew

Veuillez noter que la préparation d’une tournée de cold brew prend du temps. Vous devrez la préparer à l’avance si vous souhaitez servir cette délicieuse boisson ! Matériel nécessaire (débutant)

1. Bocal de conserve Mason (ou Ball) avec couvercle – utilisez un bocal plus grand      si vous en avez un
2. Étamine
3. Filtre à café (il vous en faudra peut-être plusieurs)
4. Passoire
5. Grand bol ou pichet (de préférence un pichet)
6. Cuillère

 Ingrédients

1. Café (mouture grossière indispensable)
2. Eau filtrée 

Préparation du concentré

Pour préparer un cold brew concentré (auquel vous ajouterez de l’eau ou du lait au moment de le boire), utilisez un ratio de 1:1 (1 livre de café pour 1 gallon d’eau). Ainsi, pour un demi-gallon d’eau (64 oz), utilisez une demi-livre de café (8 oz). Cela peut sembler beaucoup, mais n’oubliez pas qu’il s’agit d’un concentré : une petite quantité suffira lorsque vous préparerez votre boisson. 

Versez d’abord l’eau dans le bocal de conserve. Ajoutez ensuite le café moulu et remuez doucement, juste assez pour mouiller tous les grains. Refermez le couvercle et patientez. Vous pouvez laisser le bocal sur le comptoir ou le mettre au réfrigérateur. Des études ont montré que l’emplacement du bocal pendant l’infusion n’a aucune incidence sur la qualité de la boisson. Laissez le bocal reposer sans y toucher pendant 12 à 16 heures, sans dépasser 20 heures. Au-delà de 20 heures, l’amertume commence à apparaître, ce qui n’est pas souhaitable.

Sortez maintenant votre grand bol ou votre pichet. Placez la passoire au-dessus du pichet, puis l’étamine dans la passoire. Retirez le couvercle du bocal et versez lentement le concentré dans la passoire, en veillant à ne pas laisser passer de marc dans le pichet. Nous avons maintenant filtré la plus grande partie du marc, mais vous remarquerez peut-être quelques résidus au fond du bocal. Lavez le bocal et la passoire. Placez la passoire au-dessus du bocal, avec le filtre à café dedans. Versez lentement le liquide du bol ou du pichet dans le filtre à café. Le liquide peut mettre un peu de temps à s’écouler : patience ! Si le filtre se bouche, remplacez-le. Cette étape avec le filtre à café retient les résidus et les particules fines qui ont traversé l’étamine. Une fois tout le liquide filtré, c’est prêt : vous pouvez vous régaler ! 

Ajoutez des glaçons dans un verre, versez votre concentré de cold brew, puis ajoutez de l’eau ou du lait (selon votre goût). 

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