Cold Brew Blend Roasted Coffee

Rezumat

Oricând e momentul potrivit pentru COLD BREW! Anul acesta am actualizat rețeta blendului pentru cold brew. Blendul este mai intens, dar are o dulceață naturală uimitoare. Este bine echilibrat și are note de ciocolată deosebite, precum și o notă de pecan dulce.

Așadar... ce este cafeaua cold brew? Pe scurt, cafeaua cold brew se obține folosind apă rece (sau răcoroasă) și cafea măcinată. Diferența față de cafeaua obișnuită este că prepararea cafelei calde este rapidă: apa intră în contact cu cafeaua doar 5–8 minute, iar căldura extrage aromele. La cold brew, aromele boabelor se extrag în timp, nu cu ajutorul apei fierbinți. Rezultatul este o cafea cu gust intens și bogat, de obicei cu amărăciune și aciditate scăzute. 

Rețetă de cold brew

Ține cont că prepararea unui lot de cold brew durează. Va trebui să-l pregătești din timp, înainte de momentul în care vrei să servești această băutură minunată! Echipament necesar (începători)

1. Un borcan Mason (sau Ball) pentru conserve, cu capac — folosește un borcan mai mare      dacă ai unul
2. Tifon
3. Filtru de cafea (s-ar putea să ai nevoie de câteva)
4. Strecurătoare
5. Un bol mare sau un vas de servire (de preferat vasul de servire)
6. Lingură

 Ingrediente

1. Cafea (măcinată grosier)
2. Apă filtrată 

Prepararea concentratului

Pentru un cold brew concentrat (la care vei adăuga apă sau lapte înainte de a-l bea), folosește un raport de 1:1 (1 livră de cafea la 1 galon de apă). Așadar, pentru o jumătate de galon de apă (64 oz.), folosește o jumătate de livră (8 oz.) de cafea. Pare mult, dar nu uita că este un concentrat, așa că vei avea nevoie de puțin când îți vei pregăti băutura mai târziu. 

Toarnă mai întâi apa în borcanul pentru conserve. Apoi adaugă cafeaua măcinată și amestecă ușor, cât să se umezească toată cafeaua. Pune capacul și așteaptă. Poți lăsa borcanul pe blat sau îl poți pune în frigider. Studiile arată că locul în care ții borcanul în timpul infuzării nu schimbă calitatea băuturii. Lasă borcanul nemișcat 12–16 ore, dar ai grijă să nu depășești 20 de ore. După 20 de ore, cafeaua începe să devină amară, ceea ce nu e de dorit.

Pregătește acum bolul mare sau vasul de servire. Pune strecurătoarea deasupra vasului, apoi așază tifonul în strecurătoare. Scoate capacul borcanului și toarnă încet concentratul în strecurătoare, având grijă să nu ajungă cafea măcinată în vas. Astfel, am filtrat cea mai mare parte a cafelei măcinate, dar s-ar putea să observi că a rămas puțin sediment în borcan. Spală borcanul și strecurătoarea. Pune strecurătoarea deasupra borcanului, cu filtrul de cafea înăuntru. Toarnă încet băutura din bol sau din vasul de servire prin filtrul de cafea. Lichidul s-ar putea să se scurgă încet, așa că ai răbdare! Dacă filtrul se înfundă, înlocuiește-l cu unul nou. Filtrul de cafea va opri sedimentul sau particulele fine care au trecut prin tifon. După ce ai filtrat tot lichidul, ai terminat și te poți bucura de băutură! 

Acum poți pune gheață într-un pahar, poți turna concentratul de cold brew și poți adăuga apă sau lapte, cât dorești, în funcție de gust. 

 Descarcă rețeta