Cold Brew Blend Roasted Coffee

Samenvatting

Elk moment is een goed moment voor COLD BREW! Dit jaar hebben we het recept voor de cold brewblend aangepast. De blend is dit jaar krachtiger, maar heeft een geweldige natuurlijke zoetheid. De blend is mooi in balans, met bovendien fantastische chocoladesmaaknoten en een vleugje zoete pecannoot.

Dus... wat is cold brew coffee? Heel eenvoudig: cold brew coffee maak je met koud (of koel) water en gemalen koffie. Het verschil met gewone koffie is dat gewone, hete koffie snel wordt gezet: het water raakt de koffie slechts 5-8 minuten en warmte wordt gebruikt om de smaak te extraheren. Bij cold brew coffee worden tijd in plaats van heet water gebruikt om de smaken uit de boon te halen. Dit resulteert in een diepe, rijke smaak met doorgaans weinig bitterheid en een lage aciditeit. 

Cold brew-recept

Let op: het duurt even om een batch cold brew te maken. Je moet dit van tevoren maken als je deze geweldige drank wilt serveren! Benodigdheden (beginners)

1. Weckpot (of Ball-inmaakpot) met deksel - gebruik een grotere pot      als je die hebt
2. Kaasdoek
3. Koffiefilter (mogelijk heb je er een paar nodig)
4. Zeef
5. Grote kom of kan (bij voorkeur een kan)
6. Lepel

 Ingrediënten

1. Koffie (moet grof gemalen zijn)
2. Gefilterd water 

Concentraat maken

Voor geconcentreerde cold brew (waar je vlak voor het drinken extra water of melk aan toevoegt) gebruik je een verhouding van 1:1 (1 pond koffie op 1 gallon water). Voor een halve gallon water (64 oz.) gebruik je dus een half pond (8 oz.) koffie. Dat klinkt als veel, maar bedenk dat dit een concentraat is en dat je later maar een beetje nodig hebt om je drankje te maken. 

Giet eerst het water in je inmaakpot. Voeg vervolgens de gemalen koffie toe en roer voorzichtig, net genoeg om alle koffie nat te maken. Doe daarna het deksel erop en laat het staan. De pot kan op het aanrecht blijven staan of in de koelkast worden gezet. Er is onderzoek gedaan en de kwaliteit van de drank verschilt niet wanneer de pot tijdens het trekken op een andere plek staat. Laat de pot 12-16 uur onaangeroerd staan, maar laat het niet langer dan 20 uur trekken. Na 20 uur begint de bitterheid erin te sluipen, en dat wil je niet.

Pak nu je grote kom of kan. Zet de zeef op de kan en leg de kaasdoek in de zeef. Haal vervolgens het deksel van de pot en giet het concentraat langzaam in de zeef. Zorg ervoor dat er geen koffiedik in de kan terechtkomt. Zo hebben we het grootste deel van het koffiedik eruit gefilterd, maar misschien zie je nog wat bezinksel in de pot. Was de pot en de zeef af. Zet de zeef op de pot met het koffiefilter erin. Giet de drank langzaam vanuit de kom of kan door het koffiefilter. Het kan even duren voordat de vloeistof erdoorheen druppelt, dus heb geduld! Als het filter verstopt raakt, vervang je het door een nieuw filter. Met deze stap worden het slib en de fijne deeltjes die door de kaasdoek zijn gekomen eruit gefilterd. Zodra alle vloeistof is gefilterd, ben je klaar en kun je ervan genieten! 

Doe nu ijs in een glas, schenk de cold brew-concentraat erbij en voeg water of melk toe (zoveel als je wilt, afhankelijk van je smaak). 

 Recept downloaden