Cold Brew Blend Roasted Coffee

Resumen

¡Cualquier momento es bueno para un COLD BREW! Este año hemos actualizado la receta de la mezcla para cold brew. La mezcla de este año tiene más intensidad, pero también un dulzor natural increíble. Es equilibrada y, además, tiene unas notas de chocolate increíbles y un toque de pacana dulce.

Entonces... ¿qué es el café cold brew? En pocas palabras, el café cold brew se prepara con agua fría (o fresca) y café molido. La diferencia con el café normal es que el café caliente se prepara rápido: el agua solo está en contacto con el café entre 5 y 8 minutos y se usa calor para extraer el sabor. El café cold brew usa el tiempo, en lugar de agua caliente, para extraer los sabores del grano. El resultado es un sabor intenso y profundo, generalmente con poco amargor y poca acidez. 

Receta de cold brew

Ten en cuenta el tiempo necesario para preparar una tanda de cold brew. ¡Tendrás que prepararlo con antelación antes de servir esta bebida increíble! Utensilios necesarios (nivel principiante)

1. Tarro para conservas Mason (o Ball) con tapa; usa un tarro más grande si tienes uno
2. Tela para filtrar (estameña)
3. Filtro de café (puede que necesites varios)
4. Colador
5. Bol grande o jarra (mejor una jarra)
6. Cuchara

 Ingredientes

1. Café (debe tener una molienda gruesa)
2. Agua filtrada 

Preparación del concentrado

Para preparar un cold brew concentrado (al que añadirás más agua o leche cuando vayas a tomarlo), utiliza una proporción de 1:1 (1 libra de café por 1 galón de agua). Por tanto, para medio galón de agua (64 oz) utilizarías media libra (8 oz) de café. Parece mucho, pero recuerda que es un concentrado: con poca cantidad tendrás suficiente para preparar tu bebida más tarde. 

Primero, vierte el agua en el tarro para conservas. Después, añade el café molido y remueve suavemente, solo lo justo para que se mojen todos los granos. A continuación, pon la tapa y espera. Puedes dejar el tarro en la encimera o meterlo en la nevera. Se han realizado estudios y no se han observado diferencias en la calidad de la bebida según dónde se deje el tarro durante el tiempo de infusión. Deja reposar el tarro sin tocarlo entre 12 y 16 horas, pero procura no superar las 20 horas. Una vez transcurridas 20 horas, empezará a aparecer el amargor, y eso no es bueno.

Ahora, saca el bol grande o la jarra. Coloca el colador encima y pon la tela para filtrar dentro del colador. Después, quita la tapa del tarro y vierte lentamente el concentrado en el colador, con cuidado de que no caiga café molido en la jarra. Ya hemos filtrado la mayor parte del café molido, pero puede que veas algo de sedimento en el tarro. Lava el tarro y el colador. Coloca el colador encima del tarro con el filtro de café dentro. Vierte lentamente la bebida del bol o la jarra en el filtro de café. El líquido puede tardar un poco en filtrarse; ¡ten paciencia! Si el filtro se obstruye, cámbialo por uno nuevo. Este paso con el filtro de café elimina el poso o las partículas finas que hayan atravesado la tela. Cuando hayas filtrado todo el líquido, ya está: ¡puedes disfrutarlo! 

Ahora puedes poner hielo en un vaso, verter el concentrado de cold brew y añadir agua o leche (tanta como quieras, según tus preferencias). 

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