Chelbesa Ephtah

Diese helle, von Zitrusnoten geprägte Tasse stammt von unseren Partnern auf der anderen Seite des großen Teichs bei Square Mile.

Kleinbauern in Chelbesa, einem Kebele (Dorf) in Äthiopiens Gedeo Zone, bauen auf 1.950 bis 2.200 Metern eine Mischung lokaler Varietäten an. Sie bringen ihre Kaffeekirschen zur Verarbeitung zur Chelbesa Washing Station.

Dieses Lot durchlief eine verlängerte Trockenfermentation. Nach dem Entpulpen bleibt der Kaffee länger als bei einem typischen gewaschenen Lot in seiner klebrigen Fruchtschicht, ohne in Wasser eingetaucht zu werden, bevor er schließlich gewaschen wird. Durch die längere Fermentation wird das Fruchtaroma meist intensiver, während das Waschen für klare Geschmacksnoten sorgt.

Freu dich auf Aprikose und Clementine sowie jede Menge Saftigkeit. Square Mile röstet ihn für Filterkaffee – am besten eignet er sich also für den Pour-over oder den Batch Brewer. Sein volles Potenzial entfaltet er zwei bis sechs Wochen nach der Röstung.

Produzent → Kleinbauern vor Ort
Waschstation → Chelbesa
Ort → Chelbesa Kebele, Gedeo Zone, Äthiopien
Varietät → Äthiopische Landrassen
Anbauhöhe → 1.950–2.200 m ü. M.
Aufbereitung → Gewaschen, mit verlängerter Trockenfermentation