Chelbesa Ephtah

Această cafea luminoasă, cu note predominante de citrice, vine de la partenerii noștri de peste ocean, Square Mile.

Mici producători locali din Chelbesa, o kebele (localitate) din zona Gedeo, Etiopia, cultivă un amestec de varietăți locale la altitudini între 1.950 și 2.200 de metri. Își duc cireșele de cafea la stația de spălare Chelbesa pentru procesare.

Lotul acesta a trecut printr-o fermentare uscată prelungită. După depulpare, cafeaua rămâne în stratul lipicios de fruct, fără să fie scufundată în apă, mai mult decât în cazul unui lot spălat obișnuit, apoi este spălată. Fermentarea mai îndelungată intensifică de obicei notele fructate, iar spălarea păstrează aromele curate.

Te poți aștepta la note de caisă și clementină, cu multă savoare suculentă. Square Mile o prăjește pentru filtru, așa că prepar-o la V60 sau la un aparat pentru cafea la filtru. Este cel mai bună la două până la șase săptămâni după prăjire.

Producători → Mici producători locali
Stație de spălare → Chelbesa
Locație → Kebele Chelbesa, zona Gedeo, Etiopia
Varietate → varietăți locale etiopiene
Altitudine → 1.950–2.200 m s.n.m.
Procesare → fermentare uscată prelungită, spălată