Chelbesa Ephtah

Questa tazza vivace, dalle note agrumate, arriva dai nostri partner oltreoceano di Square Mile.

I piccoli produttori locali di Chelbesa, un kebele (villaggio) nella zona di Gedeo, in Etiopia, coltivano un mix di varietà locali a un’altitudine compresa tra 1.950 e 2.200 metri. Portano le ciliegie di caffè alla stazione di lavaggio Chelbesa per la lavorazione.

Questo lotto è stato sottoposto a una fermentazione a secco prolungata. Dopo la spolpatura, il caffè riposa nel suo strato appiccicoso di frutta senza essere immerso in acqua, più a lungo rispetto a un lotto lavato tradizionale, prima di essere infine lavato. Questa fermentazione più lunga tende a intensificare le note fruttate, mentre il lavaggio mantiene i sapori puliti.

Cerca note di albicocca e clementina, con una bella succosità. Square Mile lo tosta per il caffè filtro, quindi il pour-over o una macchina batch brewer sono i metodi ideali. Dà il meglio da due a sei settimane dopo la tostatura.

Produttori → Piccoli produttori locali
Stazione di lavaggio → Chelbesa
Luogo → Chelbesa Kebele, Gedeo Zone, Ethiopia
Varietà → Varietà locali etiopi
Altitudine → 1.950–2.200 m s.l.m.
Processo → Fermentazione a secco prolungata, lavato