Chelbesa Ephtah

Deze heldere kop met citrusaccenten komt van onze partners aan de andere kant van de oceaan: Square Mile.

Kleinschalige lokale boeren in Chelbesa, een kebele (dorp) in de Gedeo Zone in Ethiopië, verbouwen op 1.950 tot 2.200 meter hoogte een mix van lokale variëteiten. Ze brengen hun koffiebessen naar het Chelbesa-wasstation voor de verwerking.

Deze partij onderging een langere droge fermentatie. Na het pulpen rust de koffie, langer dan bij een gebruikelijke washed partij, in de kleverige vruchtlaag zonder ondergedompeld te worden in water, waarna hij uiteindelijk wordt gewassen. Door de langere fermentatie komt het fruitige karakter vaak sterker naar voren, terwijl het wassen de smaken helder houdt.

Proef abrikoos en clementine, met volop sappigheid. Square Mile brandt deze koffie voor filter, dus een pour-over of batch brewer is de beste keuze. Op zijn best is hij twee tot zes weken na het branden.

Producent → Lokale kleinschalige boeren
Wasstation → Chelbesa
Locatie → Chelbesa Kebele, Gedeo Zone, Ethiopië
Variëteit → Ethiopische landrassen
Hoogte → 1.950–2.200 meter boven zeeniveau
Verwerkingsmethode → Gewassen na langere droge fermentatie