Campo Hermoso, Gesha

Limettensorbet-Cocktail, glacierte Kirsche & Orangenblüte.

Eine innovative Partnerschaft zwischen den Nachernte-Experten Camilo Merizalde & Edwin Noreña hat ein unvergessliches Geschmackserlebnis hervorgebracht. Camilo gründete das Santuario Project mit der Vision, Qualität und Rentabilität zu verbessern und zugleich die Artenvielfalt zu nutzen, um wirklich außergewöhnliche Kaffees zu kreieren. Hoch oben in den Wolken der majestätischen Anden bringt die Familienfarm von Edwin Noreña, Finca Campo Hermoso, seit drei Generationen wunderschöne und innovative Kaffees hervor. Edwin ist nicht nur Farmer in dritter Generation, sondern auch zertifizierter Q Grader und Agrarindustrietechniker. Die Verbindung von Camilos Einfallsreichtum bei der Aufbereitung und Edwins Expertise im Kaffeeanbau hat zu mehreren experimentellen Aufbereitungsmethoden geführt, darunter diese doppelte carbonische Mazeration. Bei der von Winzern inspirierten Technik werden die Kaffeekirschen in einer anaeroben, CO₂-reichen Umgebung über zwei Zeiträume von jeweils 36 Stunden fermentiert und mit Mossto (einem Konzentrat aus zerdrücktem Fruchtfleisch der Kaffeekirschen) versetzt. Dieses einzigartige Verfahren sorgt für ein klares, weinartiges Profil mit Noten von Limettensorbet-Cocktail, glacierter Kirsche & Orangenblüte.